Ẩm Thực - Nấu Ăn

Ốc nấu chuối đậu – món ngon tuyệt vời cho ngày se lạnh

khách du ngoạn đang đọc nội dung nội dung bài viết: Ốc nấu chuối đậu – món ngon tuyệt vời cho ngày se lạnh

Cách làm

Sơ chế ốc

ngâm ốc
Ốc mua về rửa sạch, ngâm ốc trong chậu nước vo gạo khoảng 2-3 tiếng.

khách du ngoạn cũng rất hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm một trong những mẹo để ốc nhanh nhả bùn đất như sau:

Cách 1: Ngâm trong thau nước kim loại, hoặc cho cái kéo hay con dao vào chậu ngâm ốc.

Cách 2: Đập 2-3 quả trứng gà vào để ngâm cùng ốc, ốc vừa nhanh nhả nhớt vừa béo, căng mọng. (Tuy nhiên, cách này còn tồn tại vẻ hơi tốn).

Trong quy trình ngâm ốc, thỉnh thoảng khách du ngoạn nên vò qua ốc, sau đó thay nước để ốc sạch hơn.

Tham Khảo Thêm  Cách làm nước sấu ngâm đường ngon uống liền giải khát ngày hè

Ốc sau thời điểm ngâm rửa thật thật sạch sẽ, cho vào nồi, đổ xâm xấp nước, thêm một chút muối, 1 chút đường để ốc đậm thơm. Đậy kín nắp nồi, bật lửa to để nước sôi. Khi nước sôi, dùng đũa đảo đều để mài ốc bật ra. thời hạn luộc ốc chín tầm 4-7 phút tính từ lúc nước sôi (tùy vào lượng ốc).

Ốc chín vớt ra để nguội rồi dùng tăm nhọn lẩy phần thịt ốc.

khêu ốc
cảnh báo không lấy phần ruột ốc.

Thịt ốc sau thời điểm lẩy thì cho vào bát, bóp cùng với cùng 1 ít muối hạt và dấm gạo, sau đó rửa sạch, để ráo. Tiếp đến, ướp ốc cùng với 50% thìa coffe nước mắm, 50% thìa coffe hạt tiêu xay, 1 thìa coffe bột nghệ, trộn đều lên.

Sơ chế thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ bóp muối hạt rồi rửa sạch, để ráo thì thái con chì hoặc miếng tùy ý, độ dày tầm nửa phân. Làm tương tự với miếng da heo. Sau đó ướp thịt với cùng 1 chút nước mắm, hạt tiêu trong khoảng 15 phút.

Tham Khảo Thêm  Cách làm tré Huế trộn chua cay cực ngon, để được lâu ngày Tết
ướp thịt

Sơ chế đậu phụ và chuối xanh

Đậu phụ cắt thành miếng, rồi đem đi rán. Để đậu phụ vàng ươm thích mắt, cho vào dầu chiên đậu 1 thìa coffe bột nghệ. Đậu rán xong cho ra bát riêng.

Chuối cắt bỏ phần mủm cuống và đầu quả, sau đó dùng dao tước vỏ xanh phía phía bên ngoài. sẵn sàng sẵn 1 tô nước có pha muối hạt và dấm.

Trong số 6 quả chuối, khách du ngoạn cắt 4 quả thành từng khúc dài 2-3cm, cho ngay vào tô nước muối dấm để khử vị chát và giúp chuối không trở nên thâm đen. 2 quả còn lại sau thời điểm tước vỏ, khách du ngoạn mang đi luộc chín, rồi xay nhuyễn. Phần chuối xay này sẽ cho vào khi nồi om gần hoàn thành để tạo độ sánh cho món ăn.

ngâm chuối xanh
Ngâm chuối xanh với nước muối pha loãng

Chuối sau thời điểm ngâm, vớt ra rửa lại rồi để ráo, tiếp đến đem chiên sơ qua trong chảo dầu có pha bột nghệ vừa dùng làm làm chiên đậu phụ. Chiên xong thì cho chuối ra bát riêng. Việc chiên qua chuối sẽ hỗ trợ chuối không trở nên vỡ nát khi om và lại rất bùi thơm.

Sơ chế những vật liệu còn lại

Hành khô, tỏi tách tách bóc vỏ, thái lát mỏng mảnh dính.

Lạc sống đem giã thô. Phần lạc này cùng với bát chuối xay nhuyễn sẽ cho vào gần cuối để tạo độ sánh, đồng thời làm tăng hương vị bùi ngậy thú vị của món ốc nấu chuối đậu.

Hành lá, tía tô, lá lốt, lá xương sông (nếu có) nhặt rửa sạch, thái rối. cảnh báo, phần lá tía tô nếu cho nhiều quá sẽ làm cho nước ốc om chuối đậu bị ngả sang màu thẫm nên những khách du ngoạn cần điều chỉnh lượng tương thích.

Ớt tươi rửa sạch, thái lát.

Rau sống ăn kèm nhặt và ngâm rửa nước muối thật thật sạch sẽ, để ráo.

Bún chần qua nước sôi, vớt ra để ráo rồi cho vào tô.

Mẻ lọc qua rây, cho vào bát riêng.

Khi nấu món này, HcmcpianoFestival sử dụng bột nghệ. khách du ngoạn cũng rất hoàn toàn có thể dùng nghệ tươi khi làm món ốc om chuối đậu. Tuy nhiên, dùng nghệ tươi sẽ gặp 1 số vấn đề sau:

Thứ nhất: Nghệ tươi nếu dùng nhiều sẽ sở hữu được mùi khá nồng.

Thứ hai: nghệ tươi giã nhuyễn, lọc lấy nước, cho ra bát. Chỉ 1 lúc sau màu của nước nghệ này sẽ chuyển sang màu cam đậm, không hề màu vàng. Để khắc phục vấn đề này, khách du ngoạn vắt thêm một ít nước cốt chanh vào để nước nghệ giữ màu.

Thứ ba: sau thời điểm sử dụng nghệ tươi, rất khó để vệ sinh vết bám ở tay và dụng cụ bếp.

Nấu ốc om chuối đậu

cho một thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì cho một nửa số hành, tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho một thìa mắm tôm vào xào tầm nửa phút rồi cho ốc vào xào. Đảo đều và xào nhanh tay ốc ở lửa lớn trong 30 giây rồi tắt bếp.

xào ốc

Nếu xào lâu, ốc có tài năng có khả năng sẽ bị dai và quắt lại. Cho ốc xào ra bát riêng.

cho một thìa canh dầu ăn vào nồi, nóng dầu thì phi thơm nốt số hành, tỏi băm còn lại. Tiếp tục cho một thìa coffe mắm tôm, xào đều lên rồi cho thịt ba chỉ vào. Nấu đến khi thấy thịt ba chỉ hơi xém cạnh lại thì thả phần chuối đã chiên sơ qua và phần bì (da heo) vào xào cùng.

Sau khoảng 1 phút thì đổ nước vào để tiến hành om. Lượng nước cho vào những khách du ngoạn điều chỉnh tùy vào số người ăn. Trung bình, 4-5 người ăn sẽ dùng khoảng 2,5-3 lít nước.

thuở đầu cho lửa lớn để nước nhanh sôi. sau thời điểm nước sôi, hạ bớt lửa xuống để sôi liu riu. Lúc này cho phần mẻ đã lọc, 1 muỗng dấm bỗng vào, khuấy đều. Đậy kín nắp nồi, tiếp tục nấu đến khi thịt và chuối mềm, ước tính khoảng 30-35 phút.

sau thời điểm thịt và chuối chín mềm, thả đậu phụ vào để om khoảng 15 phút thì cho ốc và nấu thêm 3 phút. Tiếp đến, cho phần chuối xay nhuyễn và lạc giã vào, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, gồm có bột ngọt, nước mắm, bột nêm (nếu có) và thêm mẻ nếu như nồi om đang thiếu đi vị chua.

ở đầu cuối, cho lá lốt, hành lá, tía tô, lá xương sông và ớt tươi vào.

nấu ốc om chuối đậu
Khuấy đều thêm 10 giây thì tắt bếp.

món ốc om chuối đậu
Múc ốc om chuối đậu ra tô, ăn lúc nóng cùng với bún và rau sống.

rất hoàn toàn có thể thấy rằng, món ốc nấu chuối đậu rất cầu kỳ, nhiều quy trình và khá tốn thời hạn. Tuy nhiên, đó là món ăn ngon, thú vị, xứng đáng để khách du ngoạn bỏ sức lực lao động ra để triển khai.

Cảm ơn khách du ngoạn đã đọc nội dung nội dung bài viết: Ốc nấu chuối đậu – món ngon tuyệt vời cho ngày se lạnh

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button