Ẩm Thực - Nấu Ăn

Cách nấu thịt kho tàu miền Bắc đơn giản ngon bá cháy

Khách du ngoạn đang đọc nội dung nội dung bài viết: Cách nấu thịt kho tàu miền Bắc đơn giản và giản dị và giản dị ngon bá cháy

Sơ chế vật liệu

Thịt mua về ngâm trong nước muối pha loãng tầm 10 phút để làm sạch và khử mùi, sau đó vớt ra rửa sạch để ráo. Hoặc những các bạn cũng rất hoàn toàn có thể chần qua thịt, rửa lại rồi để ráo nước.

Theo kinh nghiệm của Cookbeo, việc chần qua giúp miếng thịt dễ thái hơn. Tuy nhiên, để thịt sống thì khi ướp sẽ thấm vị hơn.

Sau khoản thời hạn ráo nước, thái thịt thành từng khúc với kích thước tùy thích nhưng không nên nhỏ quá sẽ dễ bị nát trong quy trình kho. Thường thì khi nấu thịt kho tàu, người ta hay thái to phiên phiên bản, bề ngang tầm 2 đốt ngón tay còn độ dày khoảng 1 đốt ngón tay.

bát thịt chỉ thái miếng

Ướp thịt

Hành và tỏi bóc tách tách vỏ, ớt cắt làm đôi, cho toàn bộ vào cối. Cho vào cối 1 thìa coffe muối, 1 thìa coffe đường rồi giã nhuyễn.

giã hành và tỏi bằng cối

Cho hỗn hợp trên ướp cùng với thịt và thêm vào đó 1 thìa coffe hạt tiêu, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa coffe bột ngọt. Một thủ thuật giúp cho miếng thịt kho thơm và trong đó là những các bạn vắt thêm một nửa quả chanh vào tô ướp cùng thịt. Trộn đều và để thịt thấm gia vị ít nhất trong 30 phút.

Tham Khảo Thêm  Cách làm da heo chiên giòn tẩm muối ớt, mắm tỏi, ngũ vị thơm ngon
ướp thịt ba chỉ

Luộc trứng

Trong mỗi khi đợi thịt ngấm gia vị, cho trứng vào nồi luộc. Để trứng đậm và dễ bóc tách tách, cho vào nồi luộc 1 ít muối hạt. Để nhiệt độ bếp ở mức vừa phải, không nên quá lớn trứng dễ bị vỡ vỏ. Sau khoản thời hạn nước sôi, hạ bớt nhiệt độ xuống, để sôi liu riu trong 7-8 phút là trứng chín tới.

trứng gà luộc bóc vỏ
Trứng luộc chín, để nguội rồi bóc tách tách vỏ, cho trứng vào bát riêng.
 

Cách nấu thịt kho tàu

Bước 1: Thắng nước màu

thắng nước màu

Cho một thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh đường vào nồi, bật bếp ở nhiệt độ vừa đủ nóng để đường tan chảy.

Thắng đến khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp, cho một thìa canh nước đun sôi vào, hòa đều. Mục đích của việc thắng nước đường nhằm mục tiêu mục đích tạo màu cho món thịt kho tàu và giúp thịt thơm đậm hơn.

Bước 2: Xào thịt

xào thịt

Bật lại bếp, cho thịt vào, tăng nhiệt độ, đảo đều tay để thịt săn lại. Sau tầm 2-3 phút, khi miếng thịt đã săn lại và chín tới thì cho nước dừa vào

Tham Khảo Thêm  nguyên vật liệu và cách làm bún đậu mắm tôm tận nhà

Bước 3: Kho thịt lần 1

kho thịt lần 1

Khi nước kho thịt bùng sôi trở lại sau thời điểm cho nước dừa, những các bạn hạ nhiệt độ xuống, để kho liu riu trong tầm 30 phút. Không đậy nắp nồi để thịt được trong, không trở thành đục.

Bước 4: Kho thịt lần 2

kho thịt lần 2

Sau 30 phút, khi nước dừa sền sệt lại, lúc này chế thêm nước lọc vào để nấu lần 2. Lượng nước thêm vào xâm xấp mặt thịt. Tiếp tục kho thịt ở lửa nhỏ tầm 45 phút. Lần này những các bạn điều chỉnh lửa nhỏ hơn so với lần kho đầu để thịt mềm mà nước kho không trở thành cạn quá.

nấu thịt kho tàu với nước dừa
Chế thêm nước dừa
 

Nhiều những các bạn sẽ thắc mắc tại sao không cho toàn nước dừa và nước lọc vào cùng để thịt ngập trong nước và kho 1 lần. Sở dĩ chia ra làm 2 lần chêm nước vì lần 1, nước dừa sẽ thấm vào thịt, giúp miếng thịt có độ ngọt thơm vừa đủ và có màu nâu vàng. Tuy nhiên nếu cho nước dừa quá nhiều miếng thịt thường hay bị ngọt khé, mất đi độ ngọt vốn có và nếu kho lâu, thịt hay bị quá màu, sẽ chuyển sang màu nâu đậm.

Tham Khảo Thêm  Cách Làm Xôi Chiên

Trong khi đó, khi chêm nước lọc vào sau sẽ hỗ trợ những các bạn dễ điều chỉnh vị đậm nhạt phù phù hợp với khẩu vị, đồng thời thịt vừa mềm, trong và có màu sắc thích mắt. Đây đó là kinh nghiệm mà Cookbeo rút ra được sau nhiều lần làm thịt kho tàu nên muốn share cùng với những những các bạn.

Bước 5: Hoàn thành

nấu thịt kho tàu

Sau 45 phút kho lần 2, thịt lúc này đã chín mềm, những các bạn cho trứng vào và kho thêm tầm 10 phút nữa. Trước lúc cho trứng, những các bạn dùng que tăm chọc 1 vài lỗ trên mặt phẳng để trứng thấm gia vị. Cho trứng vào sau để trứng không trở thành chai cứng do kho quá lâu và quan trọng, màu trứng không trở thành sẫm màu quá.

nồi thịt kho tàu
Nồi thịt kho tàu khi cạn nước
 

Nếu thích miếng thịt có màu nâu đậm thì sau thời điểm cho trứng vào kho được 10 phút, những các bạn chắt gần hết phần nước kho và trứng cho ra ngoài 1 tô riêng. Phần thịt còn lại những các bạn đảo đều ở nhiệt độ lớn 1 chút. Miếng thịt sẽ sở hữu được màu nâu đậm như ý.

đĩa thịt kho tàu

Cảm ơn những các bạn đã đọc nội dung nội dung bài viết: Cách nấu thịt kho tàu miền Bắc đơn giản và giản dị và giản dị ngon bá cháy

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button