Thứ Năm, Tháng Mười 21, 2021
Google search engine
HomeẨm Thực - Nấu ĂnCách Nấu Lẩu thủy hải sản Kiểu Thái

Cách Nấu Lẩu thủy hải sản Kiểu Thái

khách phượt đang đọc nội dung nội dung bài viết: Cách Nấu Lẩu thủy thủy hải sản Kiểu Thái

Mùa đông đến, còn món ào mê hoặc hơn đồ nướng và lẩu đây? Thế nên để bắt kịp thời tiết, Thật Là Ngon phải share ngay với khách phượt công thức cách nấu lẩu thủy hải sản của chúng mình rồi.

Khi trời trở lạnh thì các món nóng luôn luôn luôn luôn là thực đơn được hầu hết mọi người ưu tiên rồi. Buổi sáng thì có phở bò, bún ốc,… nửa chiều trọn vẹn rất có thể dặm bụng với ổ bánh mỳ xíu mại thơm lừng. Vậy thì giữa trưa, buổi tối, nhất là vào thời điểm vào cuối tuần còn món nào mê hoặc hơn lẩu nữa cơ chứ!

Lẩu là món nấu vừa dễ vừa khó. Dễ vì không tồn tại quá nhiều quy trình nhưng khó là làm sao để nước lẩu ngon, đậm đà và vừa miệng cả nhà. Vậy nên, những món càng giản dị, muốn ngon khi nào thì cũng cần thêm chút tuyệt kỹ bỏ nhỏ. Mà Thật Là Ngon thì lúc nào thì cũng sẵn sàng để share với những khách phượt.

Vậy khách phượt còn mong chờ gì mà chưa nhỉ?xắn tay vào bếp với chúng mình?!!!

Cách Nấu Lẩu thủy thủy hải sản Kiểu Thái

Lẩu thủy thủy hải sản là món được nhiều người ưu thích, vừa dễ dùng mà nấu nướng cũng không thật cầu kỳ.

sẵn sàng30 phút

Nấu30 phút

Tổng thời hạn1 giờ

Bữa ăn: Main Course

Đặc sản: Thái Lan

Keyword: lẩu, lẩu thủy thủy hải sản

Khẩu phần: 4 người

Calories: 1300kcal

  • 300 g tôm
  • 300 g mực
  • 300 g phi lê cá
  • 300 g nghêu (nghêu)
  • 150 g nấm sò
  • 250 ml nước cốt dừa
  • 650 ml nước
  • 2 thìa canh nước cốt me
  • 2 thìa canh ớt chưng
  • 3 thìa canh nước mắm
  • 15 g đường thốt nốt
  • 30 g ớt
  • 30 g sả
  • 50 g riềng
  • 5 g lá chanh thái
  • Bún tươi/mỳ tôm
  • Rau ăn kèm: cải cay, rau mầm, rau nhút, bông điên điển, dọc mùng…

Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu

  • những loại thủy thủy hải sản mua về, sơ chế thật sạch.

  • Riêng nghêu mua về thì cần ngâm trước cho nhả cát và chất bẩn.

  • Riềng, sả, ớt thái lát. Lá chanh vò, xé nhỏ.

Bước 2: Chế biến nước lẩu

  • Đập dập tỏi, phi thơm rồi cho đầu tôm vào nấu để lấy nước  dùng.

  • Cho nước dừa vào đun cùng nước dùng tầm 2 phút rồi thêm riềng, đun thêm một lúc cho dậy mùi. Cho tiếp sả, ớt chưng, đường, và nước mắm vào đun tiếp. Khuấy đều nhẹ tay.

  • Khi nước sôi, nêm nếm thêm vào cho vừa ăn rồi cho tiếp ớt, nấm,lá chanh vào đun thêm một-2 phút. Sau cùng cho thêm nước cốt me để tạo vị chua cho nước lẩu.

Bước 3: Làm nước chấm

  • Ngò rí, rễ ngò, tỏi, ớt, đường thốt nốt, nước cốt chanh cho vào cối xay/giã.

  • Cho tiếp nước mắm và tiếp tục giã/ xay nhuyễn là hoàn thành.

  • Nước cốt chanh, nước mắm và đường khách phượt pha theo tỉ lệ 5:5:1, những thành phần khác trọn vẹn rất có thể gia giảm tùy theo khẩu vị.

Bước 4: Hoàn thành – thưởng thức

Khẩu phần: 100g | Calories: 1300kcal

Cách nấu lẩu thủy thủy hải sản ví dụ

Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu

so với lẩu nói chung, nhất là lẩu thủy thủy hải sản thì độ tươi ngon của nguyên vật liệu đưa ra đưa ra quyết định một nửa sự thành công của món ăn. Thế nên bỏ túi vài mẹo nho nhỏ khi chọn thủy thủy hải sản là việc rất quan trọng.

Tham Khảo Thêm  Cách luộc tai heo trắng giòn không xẩy ra dính nhớt
Tham Khảo Thêm  Cách làm cá nục sốt cà chua ngon, không tanh

Tùy vào sở trường mà khách phượt trọn vẹn rất có thể chọn mua nhiều loại nguyên vật liệu không giống nhau và điều chỉnh tỉ lệ khối lượng nhé, nhưng về cơ phiên bạn dạng thì lẩu thủy thủy hải sản thường có tôm, mực, nghêu, cá.

lúc mua tôm khách phượt nên lựa chọn những con búng “tăng động” một chút, vỏ còn trong màu, căng bóng, không xẩy ra nhớt, khi sử dụng tay ấn dọc thân vỏ không xẩy ra bủm vào. hơn thế nữa, tôm có rất nhiều loại, tùy vào mục đích sử dụng mà khách phượt chọn mua cho thích hợp.

Ví dụ tôm thẻ hoặc tôm he, hai loại này còn tồn tại vỏ mỏng tanh mảnh mềm, khi chín có màu cam gạch dễ nhìn rất hợp để ăn lẩu mà không quan trọng phải lột vỏ. Về phần tôm càng xanh hoặc tôm sú, thịt nhiều nhưng vỏ khá cứng, sẽ thích thích phù hợp với những món nướng hơn. nếu như muốn dùng nhúng lẩu thì khách phượt nên lột vỏ, lấy gân trước.

Khi sơ chế tôm, khách phượt rửa sạch bẻ đầu, rút chỉ tôm, lột vỏ (nếu cần) giữ lại để tận dụng nấu nước lẩu nhé.

Phần gân chỉ đen, với tôm đã lột vỏ khách phượt trọn vẹn rất có thể xẻ sườn sườn lưng rút chỉ rất giản dị. Tôm nõn xẻ sườn sườn lưng khi nấu sẽ co lại như cúc áo trông rất xinh, góp thêm phần tăng tính thẩm mỹ và làm đẹp và làm đẹp cho món lẩu của khách phượt.

Nhưng còn nếu như không lột vỏ thì làm sao để rút chỉ tôm?

Cách thứ nhất, khách phượt ngắt đầu rồi dùng tay rút sợi chỉ đen một cách từ từ Tính đến hết chiều dài.

Cách thứ hai, khách phượt gập cong con tôm, ở vị trí khấc giữa đốt trước tiên và đốt thứ 2 (nếu lấy ở phía đầu tôm), hoặc khấc cuối và kế cuối (nếu lấy phía đuôi), hoặc khấc tại ở vị trí chính giữa mình tôm; dùng tăm xiên qua thịt tôm và kéo sợi chỉ lên rồi rút ra từ từ là xong.

so với mực, tùy mùa khách phượt trọn vẹn rất có thể mua mực ống hoặc mực cơm. Những con mực tươi ngon thường dầy “cơm”, ấn vào chắc thịt, mình trơn bóng và khi sờ vào xúc tu thì có độ dính.

Mực mua về, với mực ống thì khách phượt rút ruột bỏ túi mật và cắt khoanh. khách phượt nào khéo tay trọn vẹn rất có thể tạo hình để nồi lẩu trông dễ nhìn hơn thế nữa. Còn mực cơm khá nhỏ nên khách phượt chỉ việc rửa sạch là được.

Về phần , khách phượt chọn tùy theo sở trường nhé. Với những loại cá to, thay vì cắt khoanh như thường thì thì mình hay lóc phi lê để lọc xương và dễ gắp hơn khi ăn. một vài loại cá nhỏ có theo mùa như cá kèo, cá linh,… thì khách phượt trọn vẹn rất có thể nhúng lẩu nguyên con.

Tham Khảo Thêm  Cách làm củ cải ngâm nước tương giòn ngon không cần phơi khô

Riêng với nghêu (nghêu), khách phượt nên lựa chọn những con vỏ bóng, không chảy nhớt, những con còn sống thò “lưỡi” khi sờ vào sẽ thụt vào vỏ.

Tối kỵ chọn những con nghêu há miệng vì thường sẽ là những con đã chết. Nghêu chết không chỉ có có tạo mùi ngái tác động đến hương vị món lẩu mà còn tồn tại nguy hại gây ngộ độc cho những người đầu tư chi tiêu và sử dụng nữa.

Tham Khảo Thêm  Cách luộc khoai lang ngon ngọt, không biến thành sượng với mẹo cực nhanh

Nghêu khách phượt mua về cần được ngâm cho nhả nhớt và cát bẩn. Cách ngâm nghêu cũng tương tự như ngâm ốc khi làm nộm hoa chuối ốc cay.

khách phượt ngâm nghêu với nước vo gạo, cho thêm ít ớt giã nát, ngâm trong tầm một 2 tiếng đồng hồ (ít nhất 2-3 giờ) cho nghêu nhả hết chất bẩn. sau thời điểm ngâm, khách phượt đãi nghêu thêm vài nước cho sạch rồi tách lấy thịt. khách phượt nhớ bóp sơ thịt nghêu với chút giấm hoặc nước cốt chanh để khử nhớt và báng bớt mùi tanh.

một vài khách phượt hay thích để nghêu nguyên vỏ thả lẩu thì hãy nhớ là chà đánh thêm phần vỏ thật kỹ nhé.

Để nước lẩu có vị ngọt thanh, mình cho thêm ít nấm. khách phượt trọn vẹn rất có thể dùng nấm sò, nấm rơm, nấm đông cô,… tùy thích, và tốt nhất là dùng nấm tươi.

Lá chanh Thái khi nấu khách phượt nên xé nhỏ và vò nhẹ một chút để tinh dầu tiết ra nhiều giúp món lẩu dậy mùi hơn. còn nếu như không mua được lá chanh thái, khách phượt dùng lá chanh ta thái chỉ cũng kha khá được, tuy nhiên mùi sẽ không thể thơm bằng.

1 trong mỗi mỗi nguyên vật liệu không thể thiếu của lẩu thái là riềng. khách phượt rửa sạch riềng, cạo vỏ rồi thái lát.

Ngoài riềng còn tồn tại sả, ớt và nước cốt chanh. Sả, ớt khách phượt cũng rửa sạch và thái lát. Tùy vào mức độ ăn chua, cay mà khách phượt gia giảm những nguyên vật liệu gia vị nha.

Bước 2: Chế biến nước lẩu

Tỏi khách phượt đập dập và phi thơm rồi cho đầu tôm vào đảo chín với chút xíu muối và bột nêm. Tiếp đấy khách phượt cho thêm nước và nấu sôi khoảng 15-20 phút rồi vớt bỏ đầu tôm để lấy nước cốt ngọt.

khách phượt cho nước dừa và nước cốt vào đun khoảng 2 phút, rồi thêm riềng vào đun tiếp 2-3 phút cho dậy mùi. Sau đấy cho lần lượt sả, ớt chưng, đường thốt nốt và nước mắm vào nấu.

Lẩu Thái có 2 kiểu là lẩu nước trong và lẩu nước đục. Cách nấu như nhau nhưng lẩu nước đục sẽ đậm đà hơn nhờ cho thêm nước cốt dừa.

Nước dừa khách phượt trọn vẹn rất có thể dùng nước cốt dừa tươi hoặc loại đóng hộp đều được. lưu ý khi sử dụng cốt dừa tươi, khách phượt xem xét chỉ khuấy sơ nhẹ. Nếu khách phượt khuấy nhiều, khuấy mạnh tay nước dừa sẽ tách béo kết thành óc đậu.

sau thời điểm nước sôi, khách phượt nêm nếm vừa ăn rồi cho tiếp ớt, nấm, lá chanh vào đun thêm một-2 phút.

Tham Khảo Thêm  Cách làm cua đồng rang muối giòn rụm

sau cùng để tạo vị chua cho món lẩu mình thêm nước cốt me. Thật ra nếu dùng nước cốt chanh thì mùi thơm sẽ cực chuẩn chỉnh chỉnh, nhưng khi ăn lẩu, bếp đỏ lửa liên tục thì nước cốt chanh sẽ biến vị đắng. Thế nên mình thay bằng nước cốt me, không thơm bằng nhưng vị chua sẽ đằm hơn.

Nước cốt me khách phượt trọn vẹn rất có thể dùng loại cốt me lọc sẵn bán ở những chợ hoặc siêu thị. Với loại này thì khách phượt trọn vẹn rất có thể cho trực tiếp vào nước lẩu mà không cần pha loãng.

Trường hợp có sẵn me tươi, khách phượt lột vỏ lấy thịt me, cho vào dằm với ½ chén nước rồi lọc lấy nước cốt để nấu lẩu. Me càng chín ngấu thì nước cốt me càng đậm đà, nhưng nhớ phải chọn giống me chua nhé.

Ngoài ra, trong trường hợp khách phượt không tồn tại sẵn nước dừa thì trọn vẹn rất có thể dùng sữa tươi không đường dành riêng cho nấu nướng để thay thế. Nhưng nếu dùng thì khách phượt cho vào ở bước sau cùng với nước cốt me để để sữa không xẩy ra tách nước nha.

Tham Khảo Thêm  Cách làm nước chấm chân gà ngâm sả ớt ngon với 3 bước cực giản dị

Bước 3: Làm nước chấm thủy thủy hải sản

Ăn lẩu thủy thủy hải sản Thái thì không thể thiếu nước chấm chua cay đặc thù của xứ này. Công thức nước chấm này khách phượt trọn vẹn rất có thể dùng với những món thủy thủy hải sản hấp, nướng đều được nha.

Để làm nước chấm, khách phượt sẵn sàng cho mình ngò rí, rễ ngò, tỏi, ớt, đường thốt nốt, nước cốt chanh và nước mắm. Nước cốt chanh, nước mắm và đường khách phượt pha theo tỉ lệ 5:5:1, những thành phần khác trọn vẹn rất có thể gia giảm tùy theo khẩu vị.

Trừ nước mắm, khách phượt cho những gia vị đã sẵn sàng vào giã/ xay nhỏ. Tiếp đấy cho nước mắm và tiếp tục giã/ xay nhuyễn là hoàn thành.

Bước 4: Cách Nấu Lẩu thủy thủy hải sản – Hoàn thành & thưởng thức

Yêu cầu của món lẩu thủy hải sản nước đục kiểu Thái là phải đủ vị chua, cay, béo, mặn và ngọt hòa quyện đậm đà. Màu sắc thiên về gam nóng tươi tắn.

khách phượt trọn vẹn rất có thể ăn món lẩu này cùng bún hoặc mỳ tôm kèm rau những loại tùy thích. Vị lẩu sẽ rất giống vị món Tom Yum Thái nhưng ít chua hơn.

Còn gì bằng vào thời điểm vào cuối tuần mưa lạnh, cùng nhau xúm xít quây quần quanh nổi lẩu, phải không? Hy vọng món lẩu thủy thủy hải sản Thật Là Ngon trình làng thời điểm ngày hôm nay sẽ xuất hiện trên bàn ăn nhà khách phượt vào vào thời điểm vào cuối tuần nào đó trong mùa đông này.

Chúc ngon miệng!!!

*Hình ảnh nguồn Internet

Cảm ơn khách phượt đã đọc nội dung nội dung bài viết: Cách Nấu Lẩu thủy thủy hải sản Kiểu Thái

RELATED ARTICLES

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -
Google search engine

Most Popular

Phản hồi gần đây