Ẩm Thực - Nấu Ăn

Cách nấu bún cá dọc mùng kiểu miền Bắc ngon chuẩn chỉnh vị

khác quốc tế đang đọc nội dung nội dung bài viết: Cách nấu bún cá dọc mùng kiểu miền Bắc ngon chuẩn chỉnh chỉnh vị

Cách làm

Sơ chế vật liệu

Sơ chế cá

Cá lúc mua nhờ người bán cạo vẩy và lọc thịt sẵn, khi mang về thì bóp cùng muối hạt, 1 ít rượu gừng (nếu có) để làm sạch và khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch, để ráo rồi thái lát chéo cánh cánh thành từng miếng có độ dày tầm 1 đốt ngón tay.

thái thịt cá

Ướp cá cùng với một thìa coffe muối (đã rang khô), 1 ít hạt tiêu xay, trộn đều lên và để cá thấm gia vị trong khoảng 20 phút.

ướp cá

Sơ chế những vật liệu khác

Lấy 4 củ hành khô, gừng đem nướng xém vàng, sau đó bóc tách tách vỏ, rửa sạch, đập dập. trọn vẹn rất có thể nướng bằng lò vi sóng (nếu có) cho nhanh.

Nghệ tươi nạo vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn, lọc lấy nước. Vắt mấy giọt nước cốt chanh vào bát nước nghệ để giữ được màu vàng tươi. chính vì nghệ sau khoản thời hạn giã, để 1 lúc lâu thường chuyển sang màu cam đỏ.

Nghệ tươi tuy có mùi thơm thanh nhưng lại rất khó để chùi rửa sau khoản thời hạn sử dụng. Vì vậy khác quốc tế trọn vẹn rất có thể dùng bột nghệ để thay thế.

6 củ hành còn lại bóc tách tách vỏ, thái lát mỏng manh mảnh. Trong số đó sẽ dùng 1 ít để xào cà chua, phần còn lại dùng làm hành phi để rắc lên tô bún cá, nhằm mục tiêu tiềm năng tăng thêm hương vị cho món ăn.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Muối biển đem đi rang khô.

Mục đích của việc rang giúp tách bớt nước có trong muối, giúp muối không trở nên gắt và có mùi thơm.

Dọc mùng tước vỏ, thái vát chéo cánh cánh, ngâm vào tô nước có pha muối hạt khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch, vắt nước, cho vào rổ.

Cần nước cắt bỏ phần rễ, bỏ nhánh và lá bị sâu, vàng. Ngâm rửa thật thật sạch với nước muối rồi cắt thành khúc dài 5-6cm.

Chần bún với nước sôi, vớt ra để ráo.

Hành lá, thì là nhặt rửa sạch, thái rối.

Rau sống, rau thơm ăn kèm nhặt, ngâm rửa thật thật sạch, thái khúc nhỏ.

Chanh tươi rửa sạch, bổ làm tư. Ớt tươi cắt lát chéo cánh cánh.

Nấu nước dùng

Xương cá sau khoản thời hạn lọc xong, rửa thật thật sạch cùng với muối hạt, sau đó mang đi chần qua. Vớt ra, rửa sạch lại, cho vào nồi để ninh nước dùng. thời hạn để ninh xương cá ra được chất ngọt rơi vào khoảng 2-3 tiếng.

Thả hành khô nướng và gừng nướng vào để ninh cùng với xương cá để khử mùi tanh, đồng thời tạo mùi thơm cho nước dùng. 

Lượng nước cho vào trung bình tầm 5 lít, sau 2-3 tiếng ninh sẽ rút lại còn 1/3. Chính vì vậy, những khác quốc tế Note để điều chỉnh lượng nước tương thích.

ninh xương cá
Nấu nước dùng từ xương cá. Việc này khác quốc tế nên triển khai ngay từ trên đầu.

Trong thời hạn ninh nước dùng, những khác quốc tế không nêm gia vị. quan trọng, lúc đầu khi thấy lớp bọt nổi lên, khác quốc tế đừng hớt bỏ đi vội. Đợi 1 lúc nó đóng góp trách nhiệp kết lại, dùng rây vớt bỏ đi. Không dùng muôi hớt bọt, sẽ hớt luôn luôn luôn luôn cả lớp chất béo tiết ra từ xương cá.

Chế biến vật liệu

Xào cà chua:

xào cà chua

cho một thìa dầu ăn vào chảo, cho một/4 số hành khô thái lát mỏng manh mảnh vào phi thơm ở lửa nhỏ, sau đó cho cà chua vào xào ở lửa lớn trong khoảng 30-40 giây. Ở bước này, khác quốc tế trọn vẹn rất có thể thay dầu ăn bằng dầu màu điều để xào cà chua nhằm mục tiêu tiềm năng tạo màu sắc vàng đỏ thích mắt hơn. 

Cà chua sau khoản thời hạn xào cho ra 1 bát riêng. 

Làm ớt chưng:

cho một muỗng dầu màu điều vào chảo, làm nóng dầu thì cho một muỗng ớt bột vào, chưng lên trong khoảng 1 phút thì tắt bếp. Note, để lửa vừa nhỏ, không nên để lửa quá to, ớt bột rất dễ dàng và đơn giản bị cháy đắng.

Ớt chưng cho ra bát riêng, đặt cạnh bát chanh, ớt và rau sống ăn kèm cùng với bún cá rất hợp vị.

Làm hành phi:

làm hành phi

Cho nhiều dầu vào chảo, thả số hành khô thái lát còn lại vào lúc dầu còn nguội và chiên ở lửa vừa. Đến khi hành ngả sang màu vàng thì tắt bếp, vớt hành phi cho ra giấy thấm dầu. Không nên chiên quá vàng, khi vớt ra hành sẽ tác động cháy quá và gây đắng.

Sở dĩ cho hành vào từ lúc dầu nguội để hành tách bớt nước, chín từ từ, vàng đều và giòn. Nếu cho vào lúc dầu nóng, hành nhanh ngả vàng trong những khi còn chưa nào?kịp chín, sẽ gây ỉu và còn dễ bị cháy.

Chiên cá:

chiên cá

Để miếng cá được giòn thơm, khác quốc tế nên tẩm bột trước lúc chiên. Ở đây, khác quốc tế nên dùng loại bột chiên giòn không mặn, phủ đều lên khắp miếng cá.

trọn vẹn rất có thể cho thêm một ít bột sư tử (nếu có) để tăng thêm mừi hương và tạo màu vàng ruộm thích mắt cho miếng cá chiên.

Làm nóng chảo dầu vừa dùng làm chiên hành phi, thả cá vào để chiên, nhiệt độ bếp ở mức vừa phải. Lúc chiên những khác quốc tế nhớ lật để miếng cá được chín vàng đều. 

Khi cá chín, cá sẽ nổi lên trên mặt phẳng chảo dầu, dùng đũa thấy lớp vỏ ngoài cứng, miếng cá có màu vàng ruộm thì vớt ra cho vào giấy thấm dầu.

Chế biến nước dùng và thưởng thức

Sau khoảng 1 tiếng, nước ninh xương cá cũng đã có độ ngọt nhất định. khác quốc tế dùng rây để vớt xương cá ra.

nồi nước ninh xương cá

Sau đó cho cà chua xào vào, nêm gia vị gồm có: muối biển rang khô, đường, nước mắm, bột ngọt và không thể thiếu dấm bỗng để tạo vị chua.

nồi nước dùng cho món bún cá
Nồi nước dùng món bún cá

Khuấy đều và để nước dùng sôi liu riu. Xếp bún đã chần vào tô. Sau đó đem chần 1 ít rau cần và dọc mùng. Chần kỹ hay chần tái tùy theo khẩu vị của từng người, sau đó vớt ra xếp vào tô cùng với bún.

Tiếp đến, cho vào tô 1 vài miếng cà chua, 3-4 miếng cá chiên giòn, 1 chút hành phi chiên giòn, rắc thêm hành lá thì là và sau cuối rưới nước dùng lên và thưởng thức tô bún cá lúc nóng.

bát bún cá
Rưới nước dùng lên và thưởng thức

Hình Hình ảnh thành phẩm món bún cá dọc mùng

bát bún cá

món bún cá

món bún cá rô phi

Cảm ơn khác quốc tế đã đọc nội dung nội dung bài viết: Cách nấu bún cá dọc mùng kiểu miền Bắc ngon chuẩn chỉnh chỉnh vị

Tham Khảo Thêm  Cách làm giấm chuối chín nhanh lên men, bảo vệ để được lâu

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button