Ẩm Thực - Nấu Ăn

Cách muối cà pháo nguyên quả trắng giòn không úng, không nổi váng

Khách du lịch đang đọc nội dung bài viết: Cách muối cà pháo nguyên quả trắng giòn không úng, không nổi váng

cà muối
Cà muối

Cách muối cà pháo nguyên quả này sử dụng cà trắng, kết phù hợp với công thức pha nước ngâm chuẩn chỉnh để cà muối không xẩy ra úng, không nổi váng. Khi ăn rất giòn với vị mặn ngọt chua cay vừa phải.

Cách muối cà pháo khó nhất là làm sao để pha nước muối chuẩn chỉnh để cà giòn, trắng không xẩy ra thâm đen, không xẩy ra úng và quan trọng nước muối cà không xẩy ra váng nhớt. Ngoài ra, việc muối cà để sở hữu mùi thơm đặc thù thì không phải ai cũng biết.

Cà muối là món ăn dân dã, quen thuộc của người dân VN). Tùy vào vùng miền mà có cách muối cà không giống nhau để phù hợp với khẩu vị ăn.

Bát cà pháo muối
Người miền Bắc thường thích ăn cà xanh muối xổi, có vị chua chua còn người miền trong lại thích ăn cà trắng, giòn, muối mặn, hoặc muối mặn ngọt.
 

Để muối cà thì hoàn toàn có thể dùng cà pháo hoặc cà bát (là loại cà xanh to). So với cà pháo thì lại có nhiều loại và thông dụng nhất là cà trắng và cà xanh. Cà xanh thì ít hạt hơn nhưng lại không tồn tại độ giòn bằng cà trắng. Nên tùy theo sở trường mà người muối hoàn toàn có thể chủ động lựa chọn cà để chế biến. Như mình thì mình rất thích ăn cà muối giòn nên mình chọn cà trắng.

Hiện nay thông dụng nhất có 2 dạng muối cà là muối cà pháo nénmuối cà xổi. Muối xổi thì nhanh, hoàn toàn có thể muối xong và ăn trong ngày. Còn muối nén thì sau 2-3 ngày mới hoàn toàn có thể ăn được.

2 cách muối này không giống nhau cơ phiên bản ở lượng muối cho vào lúc pha nước, trong đó muối cà xổi thì cho lượng muối ít hơn so với muối cà nén và hoàn toàn có thể cho thêm 1-2 thìa dấm gạo để tăng vị chua, kích thích quy trình lên men để cà nhanh ăn được. Trong nội dung bài viết này thì HcmcpianoFestival béo sẽ share cách muối cà pháo nén giòn tan để những khách tham quan hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm.

Tham Khảo Thêm  Thịt ba chỉ rán: 6 cách ướp thịt rán giòn ngon, chuẩn vị

Khẩu phần ăn: 4

Thời hạn sẵn sàng: 25 phút

Thời hạn nấu: 10 phút

Vật liệu

  • Cà pháo trắng: 1 kg
  • Tỏi: 2 củ ( tương đương 12-13 tép tỏi nhỏ)
  • Giềng: 50-60g
  • Ớt tươi: 3-4 quả
  • Muối hạt sấy (hoặc muối tinh)
  • Nước đun sôi để nguội: 2 lít
Nguyên liệu muối cà
Vật liệu cho món Cà muối

Cách làm

Sơ chế nguyên vật liệu

Cà mua về rửa sạch phần bụi bẩn và bùn đất bám bên phía ngoài vỏ. Sau đó làm cho ráo nước.

Tỏi tách vỏ, ấn dập từng tép tỏi, không nhất thiết phải băm nhuyễn. Chỉ việc ép dập tép tỏi là tinh dầu tỏi cũng đã tiết ra vừa đủ.

Giềng gọt vỏ, rửa sạch, thái từng miếng mỏng mảnh.

Ớt bỏ cuống, cắt đôi hoặc không thay đổi quả tùy thích.

Các nguyên liệu đã được sơ chế xong
Những nguyên vật liệu đã được sơ chế xong
 

Muối cà

Sẵn sàng sẵn 1 tô to, cho một lít nước đun sôi để nguội vào, pha với 40g muối sấy, khuấy đều để muối tan. Sau đó, cắt bỏ núm cà và cho cà vào tô nước muối để cà không xẩy ra thâm, giúp cà sạch khuẩn và khử bớt độ chát của cà.

Ngâm cà
Ngâm cà khoảng 5 phút.
 

Trong những khi đợi ngâm cà thì sẽ tiến hành pha nước muối. Để nước muối cà trong, không xẩy ra váng, cà giòn và không xẩy ra thâm thì phải đảm bảo nước pha trộn được thật sạch, không tồn tại vi khuẩn. Với 1kg cà pháo thì tỷ trọng pha nước muối sẽ là 1 lít nước đun sôi để nguội, 40g muối sấy (tương đương 4 thìa ăn cơm) và 10g đường trắng để kích thích cà lên men. Quấy đều để muối và đường tan.

Nếu như muối hạt và muối tinh những khách tham quan thấy có lẫn nhiều tạp chất, bẩn, không đảm bảo vệ sinh thì nên đun sôi nước theo tỷ trọng trên, sau đó để nguội.

Sẵn sàng 1 lọ thủy tinh, hoặc hũ sứ, gốm để đựng cà muối. Muối cà bằng lọ thủy tinh hoặc gốm, sứ cà sẽ ngon, và đảm bảo đáng tin cậy hơn là sử dụng lọ làm bằng vật liệu nhựa. Cảnh báo phải đảm bảo lọ đựng muối cà thật sạch và thật khô ráo, nếu như không cà sẽ ảnh hưởng váng và úng.

Tham Khảo Thêm  Cách Nấu Xôi Vò
Lọ thủy tinh để muối cà.
Để cẩn trọng hơn, khách tham quan hoàn toàn có thể trần lọ qua nước nóng, sau đó lau thật khô.
 
muối cà
Vớt cà ngâm ra và xếp vào lọ, cứ 1 lớp cà sẽ cho một lớp giềng, tỏi và ớt. Cứ thế xếp hết cà vào lọ. Sau đó đổ nước muối đường đã pha vào.
 

Thực chất của cà pháo muối nén là cà phải được ngập nước và nén kỹ. Chính vì thế sau thời điểm đổ nước vào, khách tham quan phải nén cà bằng vỉ tre lên trên để đảm bảo cà luôn luôn nằm dưới mực nước.

nén cà
Nếu không tồn tại vỉ tre, khách tham quan hoàn toàn có thể nén cà bằng phương pháp cho một ít nước lọc vào túi bọc thực phẩm, buộc kín lại và đè cà lên trên để cà chìm xuống dưới.
 
lọ cà muối
Nén cà xong thì khách tham quan đậy kín nắp và để lọ cà muối ở nơi thông thoáng. Với thời tiết ngày hè nóng sốt thì chỉ việc sau 2 ngày là cà muối đã ăn được. Nước muối cà trong, không xẩy ra váng, cà trắng và giòn, khi ăn không xẩy ra quá mặn hoặc quá nhạt, rất vừa phải.
 
Lọ cà muối của mình sau 2 ngày
Lọ cà muối của tớ sau 2 ngày.
 

Video

Cách thưởng thức

Cà muối ăn với gì?

 

Cà muối quan trọng thích hợp khi ăn cùng với những món canh, nhất là những món canh thanh mát ngày hè như canh cua rau đay, canh cua mồng tơi mướp, canh nghêu chua, canh nghêu rau cải… hay đơn giản và giản dị là rau muống luộc. Bữa cơm với một bát cà muối cũng hoàn toàn có thể kết phù hợp với một đĩa thịt heo luộc chấm cùng bát nước mắm tỏi ớt tuy đơn giản và giản dị nhưng lại rất đưa cơm.

 

Như vậy HcmcpianoFestival béo đã share cách muối cà pháo giòn, ngon và một số trong những Note quan trọng trong quy trình chế biến để đảm bảo cà muối trắng, giòn, không xẩy ra úng thâm, nước muối không xẩy ra váng. Hy vọng những khách tham quan sẽ áp dụng và đạt kết quả như mong đợi, tự tay muối 1 lọ cà trắng tinh ngay tận nhà để ăn kèm với những món canh thơm ngon.

Mẹo & Note

Những khách tham quan để ý khâu chọn cà. Cảnh báo không nên lựa chọn những quả cà bị dập nát và bị sâu ăn. Nếu như muốn muối cà bổ miếng thì hoàn toàn có thể chọn quả cà to 1 chút, còn nếu khách tham quan muốn muối nguyên quả thì chọn những quả vừa và đều nhau. Như vậy thì cà mới chua đều.

 

Cà pháo trắng
Cà pháo trắng
 

 

Giềng thì khách tham quan nên lựa chọn phần giềng bánh tẻ, Tức là giềng không thật non không thật già, khi thái ra có màu hồng và vân thớ khá rõ ràng.

 

Muối sấy những khách tham quan mua ở siêu thị, dạng muối sấy này đã được trải qua quy trình chế biến nên rất thật sạch. Nếu không tồn tại muối sấy, khách tham quan hoàn toàn có thể thay bằng muối hạt hoặc muối tinh. Nhưng nếu muối không sạch và không khô thì ở bước muối cà khách tham quan cần cho muối vào nước rồi đun sôi để nguội chứ không pha với nước đun sôi để nguội như công thức của tớ.

Tham Khảo Thêm  Cách làm kho quẹt tôm khô chấm rau củ luộc ngon bá cháy

Thông tin thêm

Một vài để ý khi ăn cà muối

 

Cà muối là món ăn kèm được nhiều tình nhân thích vì nó rất đưa miệng, quan trọng khi ăn cùng với canh cua hay canh rau, canh chua.

 

Theo Đông y, tuy nhiên là vị thuốc chữa được nhiều bệnh như trị đau dạ dày, tiêu viêm hay nhuận tràng. Tuy nhiên trong cà sống cũng đều có chứa lượng độc tố Solanin gây rối loạn hệ thần kinh và tiêu hóa như đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, ho, đau nhức xương khớp… Ở bên cạnh độc tố Solanin, trong cà sống còn tồn tại chất ô nhiễm và độc hại alkaloids mà điểm phân biệt đó là nếu khi ăn quả cà thấy có vị đắng thì khách tham quan nên bỏ luôn luôn để tránh tác động đến sức khỏe.

 

Chính vì vậy mà tuy nhiên là món ăn rất ngon nhưng những nhà khoa học cũng khuyến cáo không nên ăn quá nhiều cà chưa nhỉ?chế biến kỹ, nhất là cà muối xổi.

 

Nếu như thấy cà muối nổi váng trắng, những khách tham quan cũng đừng tiếc mà nên bỏ đi. Vì lúc này, cà đã lên men và phân hóa thành những chất độc có hại.

 

lọ cà cuối
Thường khi muối cà nén, sau 2-3 ngày là hoàn toàn có thể ăn được và chỉ nên ăn trong khoảng 3-4 ngày tiếp theo.
 

 

Còn so với cà muối trường (dạng muối cà cho rất nhiều muối) thì hoàn toàn có thể dùng lâu hơn vì dạng muối này cho rất nhiều muối hạt nên độ mặn cao, hạn chế quy trình cải cách và phát triển của vi khuẩn sau thời điểm lên men.

Cảm ơn khách tham quan đã đọc nội dung bài viết: Cách muối cà pháo nguyên quả trắng giòn không úng, không nổi váng

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button