Ẩm Thực - Nấu Ăn

Cách luộc thịt heo đơn giản mà ngon, thịt mềm mà không bị khô

Hành khách đang đọc nội dung bài viết: Cách luộc thịt heo đơn giản và giản dị mà ngon, thịt mềm mà không trở nên khô

Sơ chế nguyên vật liệu

thịt ba rọi
Thịt ba rọi (ba chỉ)
 

Thịt heo mua về cần cạo sạch lông (nếu vẫn giữ bì), bóp qua với muối hạt rồi rửa sạch.

Sả bỏ lớp bẹ già phía bên ngoài, rửa sạch rồi cắt làm đôi, phần gốc sả hoàn toàn có thể đập dập.

Hành khô không thay đổi vỏ, đem nướng qua. Sau đó tách vỏ, rửa lại thật sạch sẽ.

Rất có thể nướng hành bằng lò vi sóng, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu đều được.

Luộc thịt heo

chần thịt
Chần thịt
 

Cho nước vào nồi, thả 2 nhánh sả vào cùng với cùng một/3 thìa coffe muối hạt, khi nước sôi mới thả thịt vào và chần qua trong khoảng 2 phút. Muối hạt và tinh dầu sả sẽ khử mùi hôi và làm sạch thịt.

Nước sôi mới cho thịt vào chần, không cho thịt vào ngay từ trên đầu thịt sẽ ảnh hưởng chín quá. Khi chần thịt du khách nhớ không đậy nắp nồi khiến cho những tạp chất trong thịt được bay hơi.

Thịt sau thời điểm chần qua thì vớt ra, rửa sạch lại để loại bỏ những bọt bẩn bám vào. Bỏ phần nước này đi, thay bằng nước mới, lúc này cho thịt vào luôn luôn cùng với 3-4 củ hành đã nướng. Hành khô nước sẽ hỗ trợ cho thịt thơm hơn rất nhiều.

Tham Khảo Thêm  Cách Làm Khô Gà
luộc thịt heo với hành khô nướng

Ở bước này, có nhiều người cho dấm trắng vào luộc cùng để thịt có white color và không trở nên hôi. Tuy nhiên mùi dấm khi đun sôi lên sẽ át đi mùi thơm ngọt của thịt. Chỉ việc cho hành khô nướng vào là thịt đã thơm, hoặc luộc thịt cùng 1-2 nhánh sả cũng rất thơm.

Đậy nắp nồi, để nhiệt độ vừa phải, khi nước sôi thì hạ bớt xuống, luộc đến khi thịt chín (khoảng 20 phút tùy miếng thịt to hay nhỏ). Phương pháp để kiểm tra thịt chín đó là du khách hoàn toàn có thể dùng đũa xiên qua miếng thịt, nếu thấy có nước hồng hồng chảy ra từ chỗ vừa xiên Tức là thịt chưa nào?chín. Còn nếu chỗ xiên đũa chảy ra nước trắng giống như nước luộc thịt Tức là thịt đã chín.

Để luộc thịt chín, thịt mềm mà không trở nên khô thì những du khách cần lưu ý đến thời hạn luộc. Thời hạn luộc thịt chín trung bình từ 20-25 phút sau thời điểm sôi và tùy thuộc vào lượng thịt nhiều hay ít. Ngoài ra nhiệt độ luộc thịt cũng là yếu tố quan trọng giúp cho thịt chín, ngọt thịt và mềm mà không hề bị khô. Theo đó, sau thời điểm nước luộc thịt sôi, du khách nên tiếp tục luộc thêm khoảng 20-25 phút ở nhiệt độ ‘sôi tim’.

Tham Khảo Thêm  Cách làm bê tái chanh mềm ngon đãi mái ấm gia đình vào trong ngày vào cuối tuần

Sau khoản thời gian thịt đã chín, trước lúc vớt thịt ra, cũng có một số người cho thêm một ít rượu trắng vào để thịt thơm. Tuy nhiên không cho rượu trắng ở bước này cũng không sao nếu như du khách đã tiến hành quá trình như trên thì thịt luộc cũng đã ngon, trắng và chín mềm ngọt rồi.

Nhưng sau thời điểm vớt thịt ra và để nguội, một số trong những người lại gặp phải tình trạng miếng thịt lợn bị khô quắt lại. Lý do thịt luộc bị khô sau thời điểm vớt ra đó là do thay đổi môi trường thiên nhiên.

Để khắc phục tình trạng này, sau thời điểm vớt thịt ra du khách nên cho thịt vào 1 tô nước đá và ngâm trong khoảng 2-3 phút. Note nên ngâm thịt ngập trong mặt nước để toàn bộ miếng thịt được trắng mềm và không trở nên sậm khô.

ngâm thịt luộc trong nước đá
Việc ngâm trong nước đá không những giúp thịt trắng, không trở nên khô mà còn tồn tại độ giòn, ngọt nhất định.
 

Tuy nhiên những du khách Note không nên ngâm thịt quá lâu, chỉ 2-3 phút sau đó vớt ra đĩa và thái. Nếu chưa nào?ăn đến thì khi thịt nguội, cần được sử dụng màng bọc thực phẩm, sau đó bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh.

Tham Khảo Thêm  Cách làm món sườn rang muối ngon không kém ngoài hàng

Thái thịt

thái thịt heo luộc
Thái thịt luộc tưởng chừng đơn giản và giản dị nhưng còn nếu không biết cách thái thịt thì độ ngon của miếng thịt luộc cũng trở thành giảm đi nhiều. 
 

Thái quá to, quá dày, thái không đúng thớ là những vấn đề mà nhiều người hay gặp phải khi thái thịt luộc. Thứ nhất, du khách cần nhớ, phải để miếng thịt nguội mới thái. Thái thịt khi nóng vừa khiến cho du khách gặp khó khăn và miếng thịt dễ bị vỡ thớ hoặc dày quá.

Thái đồ nóng nhiều sẽ làm giảm tuổi thọ của dao!

Để biết thớ thịt, thứ nhất du khách nên cắt 1 khúc thịt dài khoảng 3cm, quan sát rồi mới điều chỉnh thái sao cho dọc thớ thì miếng thịt luộc trông mới thích mắt, khi ăn cũng mịn và ngọt hơn là ngang thớ.

Ngoài ra, độ dày mỏng tanh cũng đưa ra quyết định đến độ ngon của miếng thịt luộc. Theo đó, du khách nên thái thịt mỏng tanh, khoảng 1/3 phân hoặc hoàn toàn có thể mỏng tanh hơn tùy thích. Nhưng nếu miếng thịt thái lát quá mỏng tanh như thịt để nhúng bún/phở thì lại không ngon, khi ăn không cảm nhận được độ ngọt của thịt.

Cảm ơn du khách đã đọc nội dung bài viết: Cách luộc thịt heo đơn giản và giản dị mà ngon, thịt mềm mà không trở nên khô

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button