Cách luộc thịt chân giò ngon, mềm và thơm

Sơ chế

Thịt chân giò lúc mua nhờ người bán sản phẩm dùng chỉ quấn chặt lại để khi thái có những thớ vân thích mắt. Sau đó bóp qua với muối hạt rồi rửa sạch, để ráo.

Hành khô nướng qua bằng lò vi sóng, nồi chiên không dầu hoặc áp chảo nóng. Sau đó bóc tách vỏ, rửa sạch. Mục đích cho hành khô nướng vào luộc cùng thịt sẽ hỗ trợ thịt thơm và ngọt.

Bạn Đang Xem: Cách luộc thịt chân giò ngon, mềm và thơm

Một số trong những người khi luộc thịt cũng hay thái 1 vài lát hành khô vào nhưng sau nhiều lần làm món ăn này, HcmcpianoFestival thấy rằng dùng hành khô nướng sẽ thơm hơn. Tuy nhiên các bạn nhớ bóc tách vỏ, rửa lại hành sau thời điểm nướng vì nếu cho tất cả vỏ vào luộc thì thịt và nước luộc có khả năng sẽ bị chuyển sang màu nâu nhạt.

Cách luộc thịt chân giò

Nấu 1 nồi nước, lượng nước áng chừng đủ để ngập mặt thịt. Khi nước sôi già thì cho chân giò vào chần qua cùng với một nhúm muối hạt. Note, chỉ việc chần thịt trong tầm 2 phút và không đậy nắp nồi để những tạp chất có trong thịt được bay hơi.

Sau thời điểm chần, vớt thịt ra rửa sạch. Bỏ nước chần đi, rửa lại nồi rồi cho thịt vào lại, đổ nước ngập thịt, thả hành khô vào để luộc cùng.

Xem Thêm : Top 4 hãng taxi Quảng Ngãi uy tín giá rẻ có tổng đài gọi đặt chuyến ngay

Bật bếp ở nhiệt độ hơi lớn 1 chút, khi nước sôi thì hạ bớt xuống, đậy nắp nồi và để sôi liu riu trong tầm 25-30 phút. 

Để kiểm tra thịt đã chín hay chưa, rất có thể dùng đũa xiên qua miếng thịt, nếu thấy nước màu hồng nhạt chảy ra thì thịt chưa nhỉ?chín, cần luộc thêm tầm 4-5 phút nữa. Còn nếu thấy nước white color sữa nhàn nhạt thì thịt đã chín.

Thịt chín vớt ra ngâm ngay vào tô nước lọc đá. Việc ngâm thịt trong nước đá sẽ hỗ trợ thịt giòn hơn. Ngoài ra, để thịt có white color phau, các bạn hãy vắt vào tô nước đá nửa quả chanh. 

Ngâm thịt tầm 5 phút, khi thịt nguội thì cho ra đĩa, ráo nước rồi thái từng miếng mỏng mảnh vừa ăn. Thịt khi nguội sẽ dễ thái mỏng mảnh và đều hơn so với lúc thịt còn nóng. Đó là tuyệt kỹ mà hầu như những nhà hàng quán ăn nào thì cũng tiến hành, vừa thích mắt vừa có lợi cho việc sale.

Sau thời điểm thái, xếp thịt ra đĩa, rất có thể trang trí thêm vài cọng rau thơm ăn kèm lên trên cho thích mắt.

Cách làm nước chấm thịt chân giò

Xem Thêm : Top 40 Quán trà sữa, cà phê Phan Thiết Mũi Né Bình Thuận view đẹp

Nước chấm thịt luộc là linh hồn của món ăn này kề bên cách luộc thịt ngon.

Cách làm nước chấm thịt chân giò luộc như sau:

Cho 3 thìa canh nước mắm vào bát, 1 thìa canh đường trắng, 2 thìa canh nước cốt chanh, khuấy đều cho đường tan. Sau đó cho một thìa coffe ớt băm vào và sau cùng là 2 thìa coffe tỏi băm. Cho tỏi băm sau cùng để tỏi nổi lên trên mặt phẳng và không trở nên chìm xuống dưới.

Ngoài nước mắm tỏi ớt chanh, nhiều người khi ăn thịt luộc chỉ thích giản dị là pha nước mắm cốt và cho vào thêm một ít hạt tiêu xay chính vì thịt đã ngọt rồi. Hoặc ở khu vực miền Trung và miền Nam thường hay chấm thịt luộc cùng với mắm nêm. Tuy nhiên vì mắm nêm có vị khá mặn và gắt, cho nên khi pha chế các bạn nhớ cho thêm đường, bột ngọt và dứa (trái thơm).