Thứ Năm, Tháng Mười 21, 2021
Google search engine
HomeẨm Thực - Nấu ĂnCách làm chè lam thủ đô dẻo ngon giản dị và đơn...

Cách làm chè lam thủ đô dẻo ngon giản dị và đơn giản không xẩy ra cứng

khách phượt đang đọc nội dung nội dung bài viết: Cách làm chè lam thủ đô dẻo ngon giản dị và giản dị và đơn giản không xẩy ra cứng

Cách làm chè lam dẻo thơm mang đậm vị truyền thống cuội nguồn lâu lăm sẽ hỗ trợ khách phượt nhớ về quê nhà nếu đã lâu chưa nào?tồn tại dịp về nhà. Chè lam là đặc sản nổi tiếng của những tỉnh vùng Đồng bằng Bắc Bộ, mỗi lần về quê người ta thường hay chọn mua chè lam về làm quà cho toàn bộ những người thân, khách phượt bè. Chè lam có vị dẻo thơm ngọt dịu của mật mía, vị béo bùi của lạc rang và vị cay the của gừng ngọt thưởng thức cùng ly trà ấm nóng thì thật thú vị.

1. Bánh chè lam thủ đô là gì?

trước lúc tìm hiểu về phong thái làm chè lam, chúng ta hãy cùng tìm hiểu thêm một trong mỗi mỗi thông tin về món ngon đặc sản thủ đô này nhé. Chè lam có nguồn gốc từ thời Minh Mệnh thứ 16 ở Thanh Hóa thường được dùng làm tiến vua. Về sau người dân thường nấu chè lam vào mỗi dịp Tết đến xuân về để dâng lên tổ tiên. Khoảng từ thời điểm ngày 20 tháng Chạp trước ngày đưa ông Táo về trời người ta đã chính thức nấu chè lam. ngày này chè lam đang trở thành một đặc sản dùng như một món quà và được làm bán quanh năm.

cách làm chè lam
Chè lam là đặc sản nổi tiếng của những tỉnh ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Hình ảnh: Internet.

Nếp để làm chè lam thường phải chọn loại thơm, thường là gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp thủ đô hạt to tròn, dẻo thơm. Mật mía làm chè lam được làm từ mía kim tân. đấy là loại mía có vỏ màu đen, người ta hay ép lấy nước và thắng trên bếp nhiều lần để làm cho mật mía đặc sánh, chuyển màu nâu đỏ rất đẹp.

Trước đây chè lam thường được làm thành một khối lớn bọc bằng lá chuối khô. Sau đó người ta xếp chè lam vào những chum sành nên thời hạn bảo vệ ngắn, chỉ trong 2 tháng. Khi nào ăn người ta mới cắt ra thành từng miếng nhỏ. ngày này chè lam đã được cắt nhỏ hơn, đóng vỏ hộp nilon cảnh giác nên giúp bảo vệ được lâu. đấy là món quà đặc sản để dành tặng cho khách phượt bè người thân xa xứ, phần nào gợi nhớ hương vị quê nhà.

Tham Khảo Thêm  Cách nấu canh rau dền giản dị và đơn giản giúp thanh nhiệt, bổ máu
Tham Khảo Thêm  Cách làm sinh tố bí đỏ ngon hỗ trợ giảm cân, tăng cân hiệu suất cao tận nhà

2. Cách làm chè lam thủ đô truyền thống cuội nguồn lâu lăm bằng bột nếp, mật, mạch nha

1.1. vật liệu cần sẵn sàng

  • 300 gram gạo nếp
  • 100 gram đường mật
  • 30 gram gừng tươi
  • 30 gram mạch nha
  • 50 gram đường vàng
  • 50 gram lạc
  • 50% muỗng cafe muối

1.2. Cách làm chè làm truyền thống cuội nguồn lâu lăm bằng bột nếp, đường mật, mạch nha dẻo ngon

1.2.1. Sơ chế vật liệu gạo và vật liệu làm kẹo lam

  • Gạo nếp mua về vo nhiều lần với nước để trôi hết sạn và bụi bẩn. Sau đó khách phượt cho vào chảo nóng rang Tính đến khi gạo chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm.
  • Để gạo nguội và chia ra từng phần cho vào máy xay, xay mịn.
  • Gừng rửa sạch, cạo nhỏ đem luộc chín rồi mới cắt sợi hoặc giã nhuyễn.
  • Lạc đem rang chín, chà hết vỏ lụa và giã ra cho nát.
rang gạo nếp
Gạo nếp rang đến khi chuyển sang màu vàng, dậy mùi thơm thì đem đi xay mịn. Hình ảnh: Internet.

1.2.2. Cách chế biến đường mật và mạch nha làm chè lam

  • Bắc chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ rồi cho đường vàng vào khuấy nhẹ đến khi đường tan hết.
  • Khi đường trong chảo chuyển sang màu nâu, khách phượt cho đường mật và mạch nha vào chung.
  • Khuấy đều tay để những vật liệu tan chảy, hòa trộn vào nhau. Note thời hạn nấu đường để đường không xẩy ra cháy. Sau đó cho thêm 50% thìa cafe muối và gừng đã thái vào.
cách làm chè lam nấu nước đường
quy trình nấu đường mật và mạch nha làm chè lam. Hình ảnh: Internet.

1.2.3. Cách trộn bột gạo nếp làm chè lam

  • Cho một phần bột gạo nếp vào 1 trong mỗi mỗi chiếc bát con rồi cho phần còn lại vào chảo đường.
  • Cho từ từ từng thìa bột gạo nhỏ, khuấy nhẹ tay đường và bột và để bếp ở lửa nhỏ.
  • Cứ thêm bột Tính đến khi hỗn hợp đường bột dẻo, đặc quánh lại, thấy nặng tay thì tắt bếp.
trộn bột nếp
Cho từ từ bột nếp vào chảo đường và khuấy đến khi tạo thành hỗn hợp dẻo đặc. Hình ảnh: Internet.

1.2.4. Hoàn thành kẹo dẻo thơm chè lam tự làm kiểu truyền thống cuội nguồn lâu lăm thủ đô

  • Tranh thủ lúc hỗn hợp đường bột còn nóng, khách phượt cho lạc giã nhuyễn vào trộn đều.
  • sẵn sàng một chiếc khay hoặc mâm ăn cơm đã rửa sạch và lau khô. Tiếp theo khách phượt rắc một lớp bột gạo nếp vô khay rồi đổ hỗn hợp ra. Dùng tay nhào cho thật kỹ hỗn hợp chè lam Tính đến khi dẻo và săn lại thì dàn đều ra khắp mặt khay. khách phượt rất rất có thể dùng cây cán bột hoặc chai thủy tinh lăn qua để chè lam phẳng hơn.
  • sau cuối rắc thêm một lớp bột gạo nếp bám kín hết mặt chè. Đợi chè lam nguội khách phượt dùng dao chia chè lam ra thành từng khối dày miếng hình chữ nhật, dài khoảng 1,5 cm và dày 0,5 cm.
Tham Khảo Thêm  Cách làm salad rau mầm, ăn ngon không đắng
cách làm chè lam hà nội
Phần chè lam thành phẩm dẻo ngon và thơm lừng mùi gừng mật mạch nha the ngọt. Hình ảnh: Kênh Youtube Bếp Ông Lộc

1.2.5. Cách thưởng thức chè lam đúng chuẩn chỉnh chỉnh thủ đô

  • Chè lam rất tương thích khi thưởng thức cùng với chè xanh ấm nóng. Phần chè còn lại sau khoản thời hạn cắt khách phượt bọc nilon cho kín lại rồi bảo vệ trong tủ lạnh dùng dần.
  • Chè lam khi thành phẩm không xẩy ra dính tay, phần kẹo chè lam bên trong lớp bột nếp trắng có màu nâu. Chè lam có mùi thơm của mật mía, vị ngọt của đường và mạch nha và vị cay nhẹ của gừng.
Tham Khảo Thêm  Cách làm sinh tố thơm nguyên chất phối phối hợp trái cây thơm ngon
thưởng thức cùng trà nóng
Chè lam rất thích hợp khi thưởng thức cùng ly trà ấm nóng. Hình ảnh: Internet.

3. Cách làm kẹo chè lam bằng gấc và đường bờ bờ cát trắng xóa

3.1. vật liệu

  • 2 kí gấc tươi
  • 500 gram mạch nha
  • 2 gram gừng đã gọt vỏ, thái nhỏ, xay nhuyễn
  • Vài ống vani
  • 1 kí đường trắng
  • 500 gram lạc rang đã tách tách vỏ
  • 500 gram mè rang sẵn
  • 4 muỗng canh dầu ăn
  • 2 kí bột gạo nếp đã nổ bỏng và 3 kí bột phủ bánh

3.2. Cách làm bánh chè lam bằng gấc và bỏng gạo nếp

3.2.1. Nấu hỗn hợp thịt gấc với đường, mạch nha làm chè lam

  • khách phượt tách hạt gấc, lấy riêng phần thịt, bỏ lớp vỏ ngoài.
  • Sau đó, cho thịt gấc vào máy xay sinh tố, chế khoảng 1 cốc nước để xay nhuyễn.
thịt gấc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố
Phần thịt gấc đã xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Hình ảnh: Kênh Youtube Góc bếp nhỏ Food
  • sau khoản thời hạn xay, nếu thấy hỗn hợp gấc loãng có red color đậm là được. Nếu gấc xay quá đặc, khách phượt nên châm thêm ít nước xay tiếp để red color tươi hơn, khi sên bánh lam mới lên màu đẹp nhé.
  • Chế dầu ăn vào nồi lớn, sau đó, rưới phần thịt gấc xay vào nồi, dàn đều. Dầu ăn có tác dụng chống dính trong khi nấu chè lam và tránh bị khét.
  • Thêm 2 thìa cafe gừng xay vào nồi gấc, 50% lượng đường bờ bờ cát trắng xóa, toàn bộ mạch nha vào nồi gấc. Dùng muỗng sạch khuấy đều cho hỗn hợp, rồi bắc lên bếp.
  • Đun lửa lớn, vừa nấu vừa khuấy đều tay để những vật liệu tan đều với nhau mà không dính dưới mặt đáy nồi cháy khét. Hỗn hợp sôi thì khách phượt hạ lửa nhỏ nhất, không cần khuấy nữa. Cho hương vani vào nồi, điều chỉnh con số theo khẩu vị. Tiếp tục khuấy cho vani tan đều trong nước gấc. Khi này, khách phượt tắt bếp, để nồi gấc qua một bên.
nấu mạch nha với đường cát trắng, gừng và thịt gấc xay
quy trình nấu mạch nha với đường bờ bờ cát trắng xóa, gừng và thịt gấc xay làm chè lam. Hình ảnh: Kênh Youtube Góc bếp nhỏ Food

3.2.2. Cách trộn bột bỏng gạo nếp làm chè lam red color gấc thích mắt

  • Với bột nếp dùng làm phủ bánh, khách phượt rải đều ra một chiếc mâm sạch. Sau đó, rải một lớp vừng rang lên trên bột nếp. Tùy khẩu vị mà khách phượt rải vừng nhiều hay ít theo sở trường nhé.
  • khách phượt đổ lạc rang vào nồi gấc, khuấy đều. ngay trong khi nước gấc còn nóng, khách phượt múc khoảng lượng 1 kg bột nếp còn lại vào nồi, dùng muỗng khuấy đều tay cho bột tan ra. khách phượt quấy đến khi bột tan vào hỗn hợp sánh mịn thì thêm tiếp phần bột còn lại vào nồi. khách phượt quấy đến khi bột không hề vón cục nữa thì rắc vừng rang vào, trộn chung.
Tham Khảo Thêm  Cách làm sinh tố thơm nguyên chất phối phối hợp trái cây thơm ngon
trộn bột gạo nếp với hỗn hợp gấc nấu
quy trình trộn bột gạo nếp với hỗn hợp gấc nấu mạch nha. Hình ảnh: Kênh Youtube Góc bếp nhỏ Food
  • Tiếp tục trộn cho khối bột gấc đặc kẹo lại. Kế đến, trút hỗn hợp bột gấc lên mâm bột, dùng muỗng dàn thành một lớp dày hình trụ trụ đều nhau.
cách làm chè lam bằng gấc
quy trình đổ khuôn chè lam làm bằng gấc. Hình ảnh: Kênh Youtube Góc bếp nhỏ Food
  • Để kẹo chè lam nguội trong tầm 5 tiếng cho đặc lại mềm dẻo. sau cuối, khách phượt chỉ việc dùng dao cắt kẹo thành hình dạng yêu thích và bày biện ra dĩa đãi khách nhé.
dĩa chè lam gấc dẻo ngon
Thành phẩm chè lam nấu từ gấc đỏ đẹp, dẻo ngon.

4. Note khi làm chè lam đúng chuẩn chỉnh chỉnh

  • Muốn chè lam thơm ngon, gạo nếp phải được rang chín bằng chảo gang. Gạo nếp rang có màu vàng cánh gián là đẹp tuyệt vời nhất.
  • nên lựa chọn đường mật mía và mạch nha để chè lam mang hương vị đặc thù truyền thống cuội nguồn lâu lăm. Không nên thay thế bằng đường trắng thường thì, chè lam sẽ không thể hề mùi đặc thù nữa.
  • Gừng nấu chè lam nên lựa chọn những củ còn tươi, có độ già vừa phải. Gừng quá già sẽ làm mất mùi của chè lam. Gừng để làm chè lam phải luộc chín rồi mới nấu cùng chè làm mới dẻo hoặc ngon. Nếu để gừng sống sẽ không thể thơm và mùi vị của chè sẽ giảm đi rất nhiều, độ ngon cũng giảm đáng kể. đấy là 1 trong trong mỗi tuyệt kỹ của những mái ấm mái ấm gia đình có nghề làm chè lam nhiều năm.
Tham Khảo Thêm  7 cách làm chả giò chay giòn khấu, vàng ngon tận nơi
cách bảo quản chè lam
Chè lam làm đúng chuẩn dán rất rất có thể để được nửa năm mà không cần cho vào tủ lạnh hay dùng bất kể chất bảo vệ nào. Hình ảnh: Internet.
  • Trong quy trình nấu, khách phượt phải liên tục khuấy đều tay để bột nếp và đường không xẩy ra vón cục. quy trình này rất quan trọng yên cầu dùng nhiều sức. Bột chè lam càng hòa quyện bao nhiêu, thành phẩm sẽ càng dẻo và ngon bấy nhiêu.
  • xem xét khi chè chín và cạn hết nước thì mới đạt. Nếu chè lam còn nước khi nguội sẽ không thể tồn tại độ kết dính và không dẻo như yêu cầu.

Chè lam sẽ là 1 trong thức quà ăn vặt quê mừi hương ngon, ai ăn cũng nhắc nhớ về một phần tuổi thơ ngọt dịu. Nếu những ai đang mong nhớ hương vị quê nhà hãy thử làm chè lam cho toàn bộ mái ấm mái ấm gia đình cùng thưởng thức nhé. Cả mái ấm mái ấm gia đình quây quần bên nhau thưởng thức miếng chè lam cùng ly trà ấm nóng thì còn gì bằng. hy vọng với cách làm chè lam trên đây khách phượt sẽ triển khai thành công tận nơi.

Hoa Hồng



Cảm ơn khách phượt đã đọc nội dung nội dung bài viết: Cách làm chè lam thủ đô dẻo ngon giản dị và giản dị và đơn giản không xẩy ra cứng

RELATED ARTICLES

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -
Google search engine

Most Popular

Phản hồi gần đây