Thứ Bảy, Tháng Mười 23, 2021
Google search engine
HomeẨm Thực - Nấu ĂnCách làm cá thu sốt cà chua ngon không tanh

Cách làm cá thu sốt cà chua ngon không tanh

khác quốc tế đang đọc nội dung nội dung bài viết: Cách làm cá thu sốt cà chua ngon không tanh

cá thu sốt cà chua
Cá thu sốt cà chua

Cá thu sốt cà chua là món ăn ngon và bổ dưỡng, tuy nhiên nếu chế biến không khéo thì vẫn tồn tại đấy mùi tanh đặc thù của cá.

Khẩu phần ăn: 2

thời hạn sẵn sàng: 10 phút

thời hạn nấu: 30 phút

Table of Contents

nguyên vật liệu

  • 1 khúc cá thu 250g
  • 2-3 quả cà chua
  • 3 củ hành khô
  • 1 đốt gừng
  • Hành lá
  • Thì là
  • 1-2 trái ớt tươi
  • 200ml nước chè tươi
  • những gia vị thường thì
Tham Khảo Thêm  Cách làm nước sốt bánh mì heo quay ngon đậm vị tận nhà
nguyên liệu làm cá thu sốt cà chua
nguyên vật liệu cho món Cá thu sốt cà chua

lưu ý về nguyên vật liệu

Ở đây HcmcpianoFestival có sử dụng thêm nước chè tươi với mục đích khử vị tanh đặc thù của cá thu. Lá chè tươi những khác quốc tế rất hoàn toàn có thể tìm mua ở những sạp bán rau ở chợ.

Tuy nhiên nếu như không tồn tại lá chè thì khác quốc tế yên tâm, nó không thực sự tác động đến hương vị của món ăn, vì khi nấu những nguyên vật liệu như ớt, hành khô phi thơm, tiêu xay hay hành lá thì là cũng đã có tác dụng khử vị tanh của cá.  

Tham Khảo Thêm  Cách Làm Thạch Dừa 🧊🥥

Cách làm

Khử mùi tanh của cá thu

Với cá thu tươi, trước tiên khác quốc tế cần sơ chế bằng phương pháp bỏ vây, mang, lòng cá và nhất là cạo sạch màng đen ở bụng cá thu. Tiếp đến, dùng muối hạt xát kỹ toàn bộ mình cá, bụng cá rồi rửa sạch lại.

Để khử bớt mùi tanh của cá thu, khác quốc tế rất hoàn toàn có thể ngâm cá trong chậu nước có pha chút muối hạt, 1 vài lát gừng tươi, 1 thìa nước cốt chanh. Nếu có nước vo gạo, khác quốc tế rất hoàn toàn có thể tận dụng để ngâm rửa cá, cũng rất hiệu suất cao trong việc làm giảm đi mùi tanh của cá thu.

Tham Khảo Thêm  5 cách làm ớt sa tế xào tỏi, sả cay ngon đơn giản tại nhà

Tuy nhiên cần lưu ý, chỉ ngâm và rửa cá trong khoảng 1 phút, không nên ngâm quá lâu sẽ làm mất đi dinh dưỡng của cá cũng như làm cho màu thịt cá bị nhợt nhạt, kém tươi. Rửa lại cá và làm cho ráo nước, rất hoàn toàn có thể dùng khăn thấm khô.

Tham Khảo Thêm  Cách Làm Thạch Dừa 🧊🥥
cá thu khô

Ướp cá thu

Việc ướp cá thu cũng giúp cho cá bớt mùi tanh. Theo đó, khác quốc tế ướp cá thu với một thìa nước mắm và 50% thìa rượu trắng, để cá thấm gia vị trong khoảng 10 phút. 

Sơ chế những nguyên vật liệu khác

  • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
  • Hành khô tách vỏ, băm nhỏ.
  • Gừng rửa sạch, băm nhỏ.
  • Hành lá, thì là rửa sạch, cắt khúc.
hành tươi, ớt và thì là thái nhỏ
Hành, ớt và thì là

Chiên cá thu

1 trong mỗi mỗi tuyệt kỹ để nấu cá thu sốt cà chua ngon và không tanh đó đó là chiên cá thu, dù đó là cá thu tươi hay đã nướng qua. Việc chiên cá sẽ hỗ trợ cho cá thơm hơn và không trở nên vỡ nát trong quy trình sốt cà chua.

Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu không cần quá nhiều vì sẽ chỉ việc chiên sơ qua cá. Nóng dầu thì cho cá vào chiên sao cho cá vàng đều 2 mặt, không cần chiên quá kỹ, cá sẽ tác động khô. cảnh giác hơn khác quốc tế rất hoàn toàn có thể cho một-2 lát gừng vào chiên cùng cá thu cho thơm.

chiên cá thu
Chiên cá thu

Cá sau khoản thời hạn chiên cho ra 1 đĩa riêng.

Pha nước sốt

Cho 20ml nước chè tươi vào bát, 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 50% thìa bột canh khuấy đều lên. Hỗn hợp này sẽ rưới vào chảo sau khoản thời hạn xào cà chua. 

Nước chè tươi sẽ hỗ trợ cho món cá thu sốt thơm ngon và mê hoặc hơn, đặc trưng quan trọng món ăn sẽ không hề tồn tại mùi tanh. Trong khi đó, đường sẽ hỗ trợ làm dịu lại vị chua của cà chua và vị đậm của nước mắm. đấy là kinh nghiệm của tôi sau nhiều lần tiến hành món ăn này và thấy chè tươi khử mùi tanh của cá rất tốt.

Nấu cá thu sốt cà chua

Đổ bớt lượng dầu trong chảo nếu còn dư quá nhiều, sao cho còn lại khoảng 2-3 thìa dầu là được. Làm nóng dầu rồi cho hành khô và gừng vào phi thơm. Tiếp đến cho cà chua vào xào, rất hoàn toàn có thể cho 2/3 lượng cà chua vào trước, 1/3 số cà chua còn lại sẽ cho vào sau để tạo sự thích mắt cho món ăn. Nêm 1/3 thìa coffe bột canh để cà chua mềm và đậm vị.

sốt cà chua
Sốt cà chua

Xào cà chua khoảng 2 phút thì cho cá thu vào, sau đó rưới phần nước sốt đã pha lúc nãy, hạ nhỏ lửa để nước sốt sôi liu riu và thấm vào thịt cá. Nấu khoảng 5 phút thì lật mình cá để 2 bên thấm đều nước sốt, tiếp tục sốt cá thêm 5 phút nữa. Lúc này cho nốt phần cà chua còn lại vào.

Sốt cá thu

Nêm lại gia vị vừa ăn, cho cá ra đĩa trước.

sốt hành tươi và thì là
Sau đó thả hành lá thì là vào, 1 ít hạt tiêu và đảo qua trong khoảng 20 giây thì tắt bếp

món cá thu sốt cà chua
Rưới sốt cà chua lên mình cá. Nếu thích ăn cay thì khác quốc tế rất hoàn toàn có thể cho vài lát ớt vào cùng với hành lá thì là. 

Yêu cầu thành phẩm

đĩa cá thu sốt cà chua
Thành phẩm món cá thu sốt cà chua

Cá thu sốt cà chua thơm, không tanh. Nước sốt cà chua sền sệt, cố vị chua dịu vừa phải và đậm đà. Cá sốt không trở nên khô, trái lại mềm và ngọt thịt, ăn rất đưa cơm. lưu ý, món cá thu sốt cà chua nên ăn lúc nóng, để nguội sẽ sở hữu được cảm xúc cá bị tanh, món ăn cũng không hề vị mê hoặc như lúc đầu.

Ngoài sốt cà chua, khác quốc tế rất hoàn toàn có thể thay đổi 1 chút với món cá thu sốt cà chua dứa cũng rất thơm ngon. Tuy nhiên khi nấu thì lượng dứa cho vào nên điều chỉnh thích hợp, tránh sử dụng quá nhiều thì món ăn sẽ tác động chua quá. 

Mẹo & lưu ý

  • Khi nấu cá thu sốt cà chua, khác quốc tế không nên đậy nắp nồi mà cần mở nắp ra để mùi tanh được bốc hơi. Đồng thời hạ nhỏ lửa để cá sốt mềm và nước sốt không trở nên cạn.
  • nếu như không dùng lá chè tươi, khác quốc tế rất hoàn toàn có thể dùng chè đã sấy khô (trà mạn), cũng đều phải có tác dụng khử mùi tanh, và còn hỗ trợ món cá sốt thơm, đậm đà, không trở nên vỡ nát. Theo đó, khác quốc tế cho một ít trà xuống mặt dưới chảo và khi cho cá vào thì rắc thêm một lớp phủ lên mình cá. 
  • Cá thu và cà chua đã chế biến để qua đêm sẽ chuyển trở thành những chất ô nhiễm và ô nhiễm chính vì vậy khi nấu cà thu sốt cà chua, khác quốc tế nên chỉnh sửa con số người ăn để sẵn sàng nguyên vật liệu vừa đủ ăn cho một bữa.

Thông tin thêm

Cách chọn cá thu ngon

Cá thu đánh bắt ở biển và được bảo vệ ướp lạnh, sau đó mới mang lên bờ để bán. Chính vì vậy, khác quốc tế cần phân biệt được cá còn tươi hay ươn, hoặc cá được bảo vệ quá lâu hay còn mới. cũng chính vì việc chọn cá thu tươi ngon sẽ tác động đến món ăn và cả sức khỏe của người đầu tư chi tiêu và sử dụng.

Theo share của những đầu bếp có nhiều kinh nghiệm, cá thu tươi phần bụng sẽ sở hữu được white color, vây trên có màu xanh xám và da cá sáng loáng. Ngoài ra, nếu mang cá có red color tươi thì chứng tỏ cá mới được đánh bắt. Nếu mang cá đã chuyển sang red color thâm hay trắng tái thì cá đã biết thành ươn vì chết lâu ngày. 

Ngoài ra, nếu mắt cá lồi ra và trong thì cá vẫn tồn tại đấy tươi và được bảo vệ tốt, còn mắt cá đục mờ và tụt sâu vào hốc mắt thì đó là cá ươn. 

Thêm vào đó, khi quan sát nếu thấy miệng cá mở ra và răng cá bị rụng thì không nên lựa chọn bởi đó là những con cá đã biết thành hư, người bán đã tiêm hóa chất để đánh lừa người đầu tư chi tiêu và sử dụng.

Khi ấn tay vào mình cá, thấy thân cá săn chắc, có độ đàn hồi thì đó là cá tươi và trái lại, nếu mình cá nhão mềm thì bị ươn.

1 lưu ý nữa sẽ trợ giúp người đầu tư chi tiêu và sử dụng phân biệt được cá thu ngon đó là cá có mùi tanh đặc thù của biển chứ không phải mùi hôi thối. Và những con cá được đánh bắt ở vùng biển bị ô nhiễm thường có mùi hắc, mùi giống như mùi dầu hoặc mùi tỏi nên khác quốc tế hãy bỏ qua và không mua.

nếu như không chọn nguyên con mà chỉ mua 1-2 miếng, khác quốc tế cần quan sát xem độ dính của thịt cá và xương, độ sáng màu của vân thịt và nhất là độ nặng tay là của xương cá. nếu như không đảm bảo được những yếu tố này thì khác quốc tế không nên lựa chọn mua.

Mẹo khử mùi tanh của những dụng cụ bếp sau khoản thời hạn chế biến cá thu:

so với dao, thớt dùng chế biến cá:

Dùng nước vo gạo hoặc dấm gạo, dấm trắng để rửa dao và thớt sau khoản thời hạn làm cá.

so với nồi, chảo nấu cá thu:

Dùng hỗn hợp baking soda + nước rửa chén bát + dấm trắng để chùi rửa nồi, chảo sau khoản thời hạn chế biến cá. Hoặc rất hoàn toàn có thể dùng nước hãm trà khô (trà mạn) để rửa những dụng cụ nấu, sau đó rửa lại. Nhiều người thậm chí còn sao khô 1 ít trà mạn vào chảo hoặc nồi vừa nấu cá thu để khử bớt mùi tanh của cá rồi tráng qua nước lạnh là được.

nội dung nội dung bài viết này còn tồn tại hữu ích với khác quốc tế không?


Cảm ơn khác quốc tế đã đọc nội dung nội dung bài viết: Cách làm cá thu sốt cà chua ngon không tanh

RELATED ARTICLES

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -
Google search engine

Most Popular

Phản hồi gần đây