Thứ Năm, Tháng Mười 21, 2021
Google search engine
HomeẨm Thực - Nấu ĂnCách làm bê tái chanh ngon như nhà hàng quán ăn

Cách làm bê tái chanh ngon như nhà hàng quán ăn

khác quốc tế đang đọc nội dung nội dung bài viết: Cách làm bê tái chanh ngon như quán ăn quán ăn

Cách làm

Sơ chế thịt bê

Thịt bê có mùi gây ngái đặc thù nên trước lúc chế biến, rất cần được ngâm qua rượu trắng, 1 ít gừng giã nhuyễn và chút muối hạt trong khoảng 5-6 phút. trong mỗi khi ngâm rượu, cần chà khắp mặt phẳng miếng bê để chúng được sạch đều. Sau đó xả lại nước, để ráo.

sơ chế thịt bê
Sơ chế thịt bê với rượu và gừng

Sơ chế những vật liệu khác

sơ chế nguyên liệu làm bê tái chanh
Sơ chế sả, gừng, dứa, rau…

Sả tách những lớp bẹ già phía bên phía ngoài, chặt bớt phần đuôi sả. Phần bẹ già và đuôi sả rửa sạch, dùng để làm làm hấp thịt bê. Phần thân sả còn lại, xắt lát chéo cánh cánh nhỏ và chia làm 2 phần. một phần dùng để làm làm ướp thịt bê và một phần dùng để làm làm trộn bê tái chanh sau khoản thời hạn đã hấp chín.

Ớt rửa sạch, 1 nửa xắt lát chéo cánh cánh dùng để làm làm trộn thịt bê, 1 nửa băm nhỏ. Phần ớt băm nhỏ này chia làm 2 phần, một phần dùng để làm làm ướp thịt bê, một phần dùng để làm làm làm nước chấm bê tái chanh.

Gừng rửa sạch, chia làm 3 phần. một phần đập dập hoặc cắt lát mỏng dính mảnh, dùng để làm làm hấp thịt bê. một phần băm nhỏ để ướp thịt bê và để lại 1 ít dùng để làm làm làm nước chấm. Phần còn lại thái sợi, dùng trộn bê tái chanh.

Giềng cạo sạch phần đen, rửa sạch, cắt lát, dùng để làm làm hấp thịt bê.

Rau ngổ, rau láng nhặt, ngâm rửa nước muối thật thật sạch. Sau đó lấy khoảng 2/3 lượng rau ngổ, xắt nhỏ, dùng để làm làm trộn thịt bê, phần còn lại để cùng với rau húng láng, dùng để làm làm cuốn thịt bê.

Tham Khảo Thêm  Cách nấu bún bò Huế chay ngon thanh đạm cho ngày Rằm
Tham Khảo Thêm  Cách Làm Hoành Thánh

Khế xanh cắt phần diềm, bổ đôi. Chuối xanh tước vỏ, bổ làm tư. Vì khế và chuối có nhựa, rất giản đơn thâm đen sau khoản thời hạn cắt, nên khác quốc tế cần ngâm chúng vào tô nước lớn có vắt thêm một quả chanh và 1 ít muối hạt rồi khuấy đều. 

Khế và chuối đến khi gần ăn mới vớt ra, rửa sạch lại. Không nên vớt ra quá sớm, chúng sẽ tác động thâm đen, xỉn màu. Sau đó thái sợi để cuốn.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái sợi.

Bún chần qua nước sôi, để ráo nước.

Những vật liệu kèm theo như khế chua, chuối xanh, dứa, rau thơm và bún sau khoản thời hạn sơ chế xong xếp Gọn gàng ra đĩa để dễ cuốn hơn.

Ướp thịt bê

trước lúc hấp, cần ướp thịt bê để thịt thấm đậm, khi hấp sẽ ngon và ngọt thơm hơn. khác quốc tế ướp thịt bê cùng với:

  1. 1 thìa canh dầu hào
  2. 50% thìa canh bột canh
  3. 50% thìa canh bột nêm
  4. 50% thìa canh bột ngọt
  5. 50% thìa canh đường
  6. 50% thìa canh hạt tiêu xay
  7. Sả, gừng và ớt băm
ướp thịt bê
thời hạn ướp thịt bê ít nhất 30 phút.

Nếu tảng thịt bê hơi to, khác quốc tế cần cắt thành 2-3 khúc để thịt dễ thấm gia vị và khi hấp cũng nhanh chín hơn.

Hấp thịt bê

Xếp bẹ sả, đuôi sả, gừng và giềng vào nồi, đổ nước xâm xấp, sau đó đặt lên bếp và đun sôi lên. Khi nước sôi, cho xửng vào, đặt miếng thịt bê cùng với những vật liệu tẩm ướp vào để hấp cùng. Đậy kín nắp nồi, hạ nhỏ lửa để sôi liu riu.

hấp thịt bê
Xếp sả, gừng, giềng mặt dưới nồi

hấp thịt bê
Xếp thịt bê vào xửng để hấp

thời hạn hấp thịt bê chín tái trung bình khoảng 15 phút, nếu như khúc thịt bê không thực sự lớn. khác quốc tế rất rất có thể kiểm tra bằng phương pháp xiên đũa vào tảng thịt bê, nếu chảy ra nước red color tươi thì phải hấp thêm, còn nước màu hồng nhạt chảy ra thì thịt đã được.

Vì đó là món bê tái, nên nếu luộc chín quá, thịt bê sẽ dễ bị khô, khi ăn không tồn tại được độ ngọt nhất định.

Thịt bê sau khoản thời hạn hấp chín tái, vớt ra đĩa cho nguội rồi mới thái miếng mỏng dính mảnh. Thịt bê lúc nóng rất khó thái mỏng dính mảnh, miếng thịt đôi lúc dày quá hoặc nát vụn, nhìn không được ngon.

thịt bê thái mỏng
Thái mỏng dính mảnh thịt bê và sẵn sàng trộn những vật liệu làm bê tái chanh

Làm bê tái chanh

Thịt bê sau khoản thời hạn thái cho vào âu lớn, cho sả băm, gừng thái sợi, rau ngổ xắt nhỏ, ớt cắt lát chéo cánh cánh vào trộn đều lên.

Vắt 1 quả chanh vào tô thịt bê, 1 thìa canh đường, 1 chút tiêu xay và 2 thìa nước hấp thịt bê vào trộn cùng. Nước hấp thịt bê thơm ngọt sẽ sở hữu hiệu suất cao giúp món ăn không trở nên khô quá. Trộn nhẹ nhàng và để đĩa bê tái chanh thấm gia vị khoảng 5 phút thì rắc thêm vừng trứng rồi cho ra đĩa và thưởng thức.

trộn bê tái chanh
Trộn bê tái chanh

đĩa bê tái chanh
Xếp bê tái chanh ra đĩa

Bê tái chanh
Món bê tái chanh vừa đủ khi ăn sẽ cuốn với dứa, khế, chuối xanh, rau thơm và bún, chấm tương bần.

Note, bê tái chanh khác quốc tế nếm phải có vị chua dịu của chanh bật lên, có như vậy mới đúng vị của món ăn này. Chính vì vậy, khác quốc tế rất rất có thể điều chỉnh lượng nước cốt chanh cho thích phù hợp với khẩu vị của mái ấm mái ấm gia đình.

 

Cách pha nước chấm thịt bê tái chanh

Bê tái chanh chấm cùng với tương bần mới đúng vị vì bê tái mới chỉ có vị chua và ngọt nhẹ, chưa nhỉ?tồn tại vị mặn. Tuy nhiên tương bần có vị đậm và hơi gắt, nên khác quốc tế cần pha thêm đường và bột ngọt cho dịu, đồng thời cho thêm gừng ớt để tăng vị thơm, ấm. còn nếu như không tồn tại tương bần thì rất rất có thể pha mắm nêm để thay thế.

Nước chấm bê tái chanh sẽ pha theo tỷ trọng sau: 2 muỗng tương bần, 1 muỗng đường, 1/4 muỗng bột ngọt, khuấy đều rồi cho một thìa cafe gừng băm, 1 thìa cafe ớt băm và thêm một thìa đậu phộng rang giã nhỏ vào.

bát nước chấm tương bần
Bê tái chanh chấm tương bần

Cách thưởng thức

Bê tái chanh giản dị và đơn giản và giản dị chấm riêng nước tương cũng kha khá được, tuy nhiên nó sẽ ngon và thú vị hơn nếu cuốn ăn kèm cùng với cùng 1 số loại rau, quả khác như khế chua, chuối xanh. 

Khi ăn, khác quốc tế cho một ít bún vào lá nem, thêm 2-3 miếng thịt bê, 1 lát khế, 1 lát chuối, 1 lát dứa, thêm vài cọng rau thơm, rau ngổ, cuốn vào rồi chấm cùng nước tương và cảm nhận toàn bộ những hương vị hòa quyện vào nhau nơi đầu lưỡi rất ngon miệng.

cuốn bê tái chanh chấm tương bần
Cuốn những loại rau quả và chấm tương bần

Đây không chỉ là có là món ăn xuất hiện trong số buổi tiệc mà bê tái chanh còn là món nhậu thú vị không thể chối từ. Chính vì thế khác quốc tế hãy lưu lại cách làm này và tiến hành nó để chiêu đãi cho toàn bộ mái ấm mái ấm gia đình cùng thưởng thức vào trong ngày vào buổi tối thời điểm vào cuối tuần nhé.

Cảm ơn khác quốc tế đã đọc nội dung nội dung bài viết: Cách làm bê tái chanh ngon như quán ăn quán ăn

RELATED ARTICLES

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -
Google search engine

Most Popular

Phản hồi gần đây