Thứ Bảy, Tháng Mười 23, 2021
Google search engine
HomeẨm Thực - Nấu ĂnCách Làm Bánh Trung Thu Lava Trứng Muối 🥮

Cách Làm Bánh Trung Thu Lava Trứng Muối 🥮

khách du ngoạn đang đọc nội dung nội dung bài viết: Cách Làm Bánh Trung Thu Lava Trứng Muối 🥮

Nghiện lava thì đừng bỏ qua cách làm bánh trung thu lava tan chảy siêu hot trên Thật Là Ngon trong mùa trung thu trong năm này nhé.

Vài năm gần đây, cứ mỗi mùa trung thu đến là dân tình lại “rần rần” trước độ thú vị của những cái bánh trung thu lava Hồng Kông. Tuy nhiên, giá cả của một hộp bánh đó lại không hề rẻ. Vậy tại sao khách du ngoạn không thử làm chúng.

thời điểm ngày ngày hôm nay, Thật Là Ngon sẽ reviews đến khách du ngoạn công thức rõ ràng nhất về phong thái làm bánh trung thu lava  nhỏ xinh, chỉ 50 g mỗi bánh và 1 số tips để làm bánh thành công ngay từ lần trước tiên.

khách du ngoạn hãy thử tưởng tượng mà xem, phần vỏ bánh mềm thơm, còn phần nhân thì sánh mịn, vị béo béo của bơ và mặn mặn của trứng muối. Tín đồ nghiền lava thì không thể bỏ qua món bánh siêu hot này được.

khách du ngoạn hãy xem thêm công thức khi đến đây nhé!

Cách Làm Bánh Trung Thu Lava Trứng Muối

rõ ràng cách làm bánh trung thu lava thơm mềm, sánh mịn – Thành công ngay từ lần trước tiên

sẵn sàng1 ngày 2 giờ

Nấu20 phút

Tổng thời hạn1 ngày 2 giờ 20 phút

Bữa ăn: Dessert

Đặc sản: Hong Kong

Keyword: bánh Trung thu, bánh trung thu lava trứng muối

Khẩu phần: 11 cái (50 g/ cái)

Calories: 200kcal

nguyên vật liệu làm lava

  • 3 lòng đỏ trứng muối (45 g)
  • 50 g kem tươi
  • 10 g sữa bột
  • 15 g đường bột
  • 1 lát phô mai (loại dùng làm ăn kèm sandwich)

nguyên vật liệu làm nhân custard bọc lava

  • 3 quả trứng gà
  • 40 g đường
  • 50 g bột mì làm bánh ngọt hoặc bột mì đa dụng
  • 150 g kem tươi
  • 30 g bơ nhạt
  • 30 g sữa bột
  • 1 lát phô mai (loại dùng làm ăn kèm sandwich)
  • 2 lòng đỏ trứng muối
  • 1/4 tsp vani

nguyên vật liệu làm vỏ bánh

Hỗn hợp quét mặt

  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 50% lòng trắng
  • 1 thìa cafe nước
  • Âu trộn, phới lồng, thìa dẹt (spatula), khuôn silicon cakepops, khuôn bánh trung thu 50 g

Bước 1: sẵn sàng lava

  • Làm sạch lòng đỏ trứng muối và hấp trên lửa trung bình khoảng 8-10 phút rồi dằm nhuyễn.

  • Hòa tan đường, sữa bột với kem tươi, thêm lát phô mai và dằm ra, sau đó thêm trứng muối và trộn đều. Bọc kín lại rồi đem quay lò vi sóng khoảng 40 đến 60 giây.

  • Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn rồi cho vào khuôn silicon cakepops, mỗi phần có trọng lượng 8 g và để vào tủ đông ít nhất 1 ngày trước lúc làm bánh.

Bước 2: sẵn sàng nhân custard bọc lava

  • Đánh trứng với đường rồi rây bột mì vào và trộn đều.

  • Chưng cách thuỷ kem tươi và bơ, khuấy liên tục cho bơ tan rồi đổ vào âu trứng bột, thêm sữa bột vào và trộn đều.

  • Thêm phô mai, trứng muối đã hấp chín, dằm nhuyễn và vani vào rồi trộn đều lên.

  • Sên hỗn hợp trên lửa nhỏ Tính đến khi độ đứng và không trở nên chảy.

  • Cho custard ra bát hoặc hộp rồi dùng thìa dàn đều và bọc lại. Để nguội khoảng 5-10 phút thì cho vào tủ mát khoảng 20 phút.

  • Sau đó, đem tạo thành những phần nặng khoảng 28 g, rồi bọc lại và để tủ mát 20 phút.

  • Tiếp đó, đem bọc nhân lava như bọc trứng muối rồi bọc kín lại và để tủ đông.

Bước 3: sẵn sàng vỏ bánh trung thu

  • Khuấy bơ thành dạng kem rồi thêm sữa đặc, mật ong vào và trộn đều.

  • Rây bột mì và bột ngô vào rồi dùng thìa dẹt (spatula) trộn và miết. Bọc lại và để nghỉ 30-60 phút.

  • tạo thành những phần bằng nhau, mỗi phần nặng 15 g.

Bước 4: Đóng bánh

  • Cán bột và bọc nhân tương tự như trong bài Cách làm bánh trung thu truyền thống lâu đời lịch sử vẻ vang.

  • Sau đó, lăn nhẹ qua một lớp bột áo mỏng manh dính rồi đóng bánh và để tủ đông 30 phút trước lúc nướng.

Bước 5: Nướng bánh

  • Làm nóng lò ở 160 °C trong 15 phút. Xịt nhẹ 1 lớp nước lên mặt phẳng bánh trước lúc nướng.

  • + Nướng lần 1 trong 10 phút ở 160 °C. Sau đó, lấy bánh ra và để nguội 5 phút rồi cho vào tủ đông khoảng 10 phút. Tiếp đó, quét mặt bằng hỗn hợp trứng.

  • + Nướng lần 2 trong 10 phút ở 180 °C. Sau đó, khách du ngoạn lấy bánh ra và để nguội khoảng 10 phút rồi quét mặt bánh.

  • + Nướng lần 3 ở 210 °C trong 4 phút.

Bước 6: Hoàn thành

  • Bánh nướng xong sẽ rất thơm, vỏ bánh vàng và không thực sự ẩm. Phần nhân chảy, sánh mịn và vàng óng rất thích mắt, hương vị béo béo, ngậy ngậy khó chối từ.

Khẩu phần: 1cái | Calories: 200kcal

rõ ràng cách làm bánh trung thu lava trứng muối

Bước 1: sẵn sàng lava

so với phần lava này, khách du ngoạn cần được làm trước ít nhất 1 ngày để nhân có đủ độ đông cứng.

Tham Khảo Thêm  Cách Làm Bánh Tráng Cuốn 🌯
Tham Khảo Thêm  Quán nướng ngon TPHCM: Top 15 quán nướng giá rẻ ở Sài Gòn

trước tiên, khách du ngoạn làm sạch 5 lòng đỏ trứng muối sau đó đem hấp trên lửa trung bình khoảng 8-10 phút.

khách du ngoạn trọn vẹn rất có thể sử dụng trứng muối nước, khô hoặc trứng muối siêu tốc. Tuy nhiên, mình thấy trứng muối nước sẽ sở hữu được độ mặn vừa phải, vị béo ngậy và cũng thơm hơn. khách du ngoạn trọn vẹn rất có thể xem thêm cách làm trứng muối nước khi tiếp đây nhé.

Trong thời hạn chờ lòng đỏ trứng muối chín, khách du ngoạn hòa tan đường và sữa bột với kem tươi bằng phới trộn cầm tay. Tiếp đó, khách du ngoạn thêm lát phô mai vào và dằm ra.

Trứng muối chín thì khách du ngoạn dùng dĩa hoặc thìa dằm nhuyễn 3 lòng đỏ trứng muối rồi cho vào hỗn hợp kem sữa ở trên và trộn đều. khách du ngoạn bọc kín lại, đem quay lò vi sóng khoảng 40 đến 60 giây tuỳ công suất máy rồi trộn lại cho đều.

Tiếp theo, khách du ngoạn đem lọc qua rây cho mịn rồi cho phần lava này vào khuôn silicon cakepops, mỗi viên có trọng lượng 8 g và để vào tủ đông ít nhất 1 ngày trước lúc đem làm bánh.

còn nếu như không tồn tại khuôn silicon thì khách du ngoạn cho phần lava này vào túi bắt kem và để ngăn mát khoảng 15-20 phút để lava đặc hơn. Sau đó, khách du ngoạn bắt thành viên tròn rồi để tủ đông.

cảnh báo: so với bánh trung thu lava, phần lava được bọc trong nhân custard có tỉ lệ là 2/8 trên tổng trọng lượng nhân. Nếu lớp vỏ bọc phía phía bên ngoài phần lava quá mỏng manh dính sẽ làm cho lava chảy ra ngoài trong quy trình nướng.

Tham Khảo Thêm  2 cách làm gà cay phô mai không cần lò nướng chuẩn chỉnh vị xứ Hàn

Ví dụ, trong công thức này, mình làm bánh có trọng lượng 50 g thì vỏ bánh nặng 15 g, nhân bánh (gồm nhân custard và lava) nặng 35 g. Như vậy, phần lava sẽ nặng khoảng 7-8 g, còn phần custard nặng khoảng 27-28 g.

Ngoài ra, khách du ngoạn không nên tùy ý thay đổi chất lỏng hay lượng bơ trong công thức trên. Nó sẽ tác động đến độ chảy sệt của bánh sau thời điểm nướng.

Tham Khảo Thêm  Cách nấu ba ba chuối đậu không biến thành tanh, thơm ngon bổ dưỡng

Bước 2: Cách Làm Bánh Trung Thu Lava – sẵn sàng nhân

trước tiên, khách du ngoạn khuấy tan trứng với đường rồi rây bột mì vào và trộn đều.

Tiếp theo, khách du ngoạn chưng cách thuỷ kem tươi và bơ, khuấy liên tục cho bơ tan rồi đổ vào âu trứng bột. khách du ngoạn khuấy liên tục Tính đến khi hỗn hợp giống hệt, không tồn tại lợn cợn bột thì thêm sữa bột vào và trộn đều.

khách du ngoạn thêm phô mai vào, vừa dằm vừa trộn để phô mai chảy bớt ra. Sau đó, khách du ngoạn thêm trứng muối đã hấp chín vào, dằm nhuyễn, thêm vani vào rồi trộn đều lên.

Tiếp đó, khách du ngoạn cho hỗn hợp này vào chảo chống dính và sên trên lửa nhỏ Tính đến khi phần custard này còn tồn tại độ đứng, không trở nên chảy là được. khách du ngoạn cảnh báo, nên khuấy liên tục và đều tay để không trở nên vón cục, khi bọc nhân lava sẽ mịn và không trở nên hở nhân.

khách du ngoạn cho custard ra bát hoặc hộp rồi dùng thìa dàn đều và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Màng bọc phải sát với mặt phẳng phần custard. khách du ngoạn để nguội khoảng 5-10 phút thì cho tủ mát khoảng 20 phút.

Sau đó, khách du ngoạn đem tạo thành những viên tròn, mỗi viên nặng khoảng 27-28 g, rồi bọc lại và để tủ mát 20 phút.

Sau 20 phút thì khách du ngoạn đem bọc nhân lava như bọc trứng muối vào trong nhân bánh trung thu. Do để tủ lạnh nên phần mặt phẳng custard sẽ hơi khô và cứng nên khách du ngoạn hãy bóp qua để nhân dẻo, dễ dàng và đơn giản và đơn giản và giản dị và giản dị bọc nhân lava hơn nhé.

khách du ngoạn xem xét, thao tác bọc nhân lava nên làm nhanh tay để tránh việc lava bị chảy trong thời tiết nóng nhé. Ngoài ra, khách du ngoạn cũng cần bọc sao cho phần custard và lava sát nhau để tránh không khí lọt vào, nhân không trở nên trào ra khi nướng.

Tiếp theo, khách du ngoạn bọc kín lại rồi để tủ đông. Trong thời hạn đó, khách du ngoạn hãy đi thao tác thao tác làm việc phần vỏ bánh nhé.

Bước 3: Cách Làm Bánh Trung Thu Lava – sẵn sàng vỏ bánh

trước tiên, khách du ngoạn dùng phới lồng khuấy cho bơ nhuyễn thành dạng kem rồi thêm sữa đặc, mật ong vào và trộn đều.

Sau đó, khách du ngoạn rây bột mì và bột ngô vào rồi dùng thìa dẹt (spatula) trộn, miết cho đều rồi bọc lại và để nghỉ 30-60 phút.

Tiếp đó, khách du ngoạn chia bột thành những phần bằng nhau, mỗi phần nặng 15 g. khách du ngoạn vê tròn những phần lại và đậy màng bọc để tránh bị khô trong khi bọc nhân.

Bước 4: Đóng bánh

khách du ngoạn cán bột và bọc nhân tương tự như khi bọc nhân bánh trung thu dẻo, bánh nướng truyền thống lâu đời lịch sử vẻ vang.

Tham Khảo Thêm  Tối nay ăn gì cho 2 người: Thực đơn bữa tối tiết kiệm ngân sách và chi phí từ 50k – 100k

Sau đó, khách du ngoạn lăn nhẹ qua một lớp mỏng manh dính bột áo rồi đóng bánh và để tủ đông khoảng 30 phút trước lúc nướng. Bước này giúp phần lava thêm trưởng thành và trưởng thành và cứng cáp hơn, hạn chế được tình trạng nhân bánh trào ra khi nướng.

Bước 5: Cách Làm Bánh Trung Thu Lava – Nướng bánh

trước tiên, khách du ngoạn cần làm nóng lò trong 15 phút ở 160 °C.

trước lúc nướng, khách du ngoạn xịt nhẹ 1 lớp nước lên mặt phẳng do mặt phẳng bánh đã trở nên khô trong tủ lạnh. Và cũng giống với bánh trung thu nướng thường thì, chúng mình cần nướng 3 lần và quét mặt bánh giữa mỗi lần nướng.

khách du ngoạn nướng ở 160 °C trong 10 phút. Sau đó, khách du ngoạn lấy bánh ra và để nguội 5 phút thì cho tủ đông khoảng 10 phút.

khách du ngoạn nên nướng ở nhiệt độ thấp ở lần 1 vì đó là giai đoạn ra ra quyết định xem bánh có bị vỡ hay là không. Sau đó, khách du ngoạn tăng nhiệt từ từ để vỏ bánh không thực sự ướt.

Tham Khảo Thêm  Cách Làm Bánh Tráng Cuốn 🌯

khách du ngoạn tăng nhiệt lên 180 °C. Trong thời hạn để bánh trong tủ đông cho trưởng thành và trưởng thành và cứng cáp hơn, khách du ngoạn làm hỗn hợp quét mặt nhé. khách du ngoạn trộn đều 1 lòng đỏ, ½ lòng trắng và 1 thìa cafe nước với nhau rồi lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.

Tiếp đó, khách du ngoạn dùng chổi lông mềm quét 1 lớp trứng mỏng manh dính nhẹ lên mặt phẳng bánh rồi nướng 180 °C trong 10 phút. Sau đó, khách du ngoạn lấy bánh ra và để nguội khoảng 10 phút.

khách du ngoạn tăng nhiệt lên 210 °C. trước lúc nướng lần 3, khách du ngoạn  quét mặt bằng hỗn hợp trứng một đợt nữa và nướng 210 °C trong 4 phút.

khách du ngoạn cảnh báo, thời hạn và nhiệt nướng trọn vẹn rất có thể thay đổi theo kích thước bánh và kích thước lò nhé.

Bước 6: Cách Làm Bánh Trung Thu Lava – Hoàn thành

Bánh sau thời điểm nướng sẽ sở hữu được màu vàng vừa phải, vỏ bánh không thực sự ẩm. khách du ngoạn nên đợi bánh nguội hẳn rồi cắt bánh, lúc này phần nhân sệt chảy ra sẽ rất thích mắt. Nếu để bánh trong tủ lạnh thì phần nhân sẽ hơi đặc lại một chút, ăn rất mềm và dẻo.

Bánh trung thu lava trọn vẹn rất có thể bảo vệ trong hộp kín từ 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng để giữ được hương vị thơm ngon nhất. Nếu để trong tủ mát thì khách du ngoạn trọn vẹn rất có thể giữ được khoảng 4 đến 5 ngày.

Vậy là đã xong món bánh trung thu lava trứng muối vàng ươm thích mắt với chất nhân sánh mịn, thơm ngậy chỉ chực tuôn ra khi cắt bánh. không chỉ là có có lava trứng muối truyền thống lâu đời lịch sử vẻ vang, lava trà xanh, sô cô la thường rất thú vị luôn luôn luôn luôn.

Hãy thử làm và share thành phẩm với team Thật Là Ngon nhé. Chúc khách du ngoạn thành công và có một Tết Trung thu tràn trề hạnh phúc!!!

*Hình ảnh: Nguồn Internet

Cảm ơn khách du ngoạn đã đọc nội dung nội dung bài viết: Cách Làm Bánh Trung Thu Lava Trứng Muối 🥮

RELATED ARTICLES

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -
Google search engine

Most Popular

Phản hồi gần đây