Thứ Năm, Tháng Mười 21, 2021
Google search engine
HomeẨm Thực - Nấu ĂnCách Làm Bánh Gối 🥟

Cách Làm Bánh Gối 🥟

hành khách đang đọc nội dung nội dung bài viết: Cách Làm Bánh Gối 🥟

Bánh gối là thức quà đặc sản của mùa đông thủ đô mà ai đó đã từng ghé qua Thủ đô cũng nhất định nên thử một lần. Hãy cùng Thật Là Ngon vào bếp học cách làm bánh gối hương vị thủ đô xưa hành khách nhé!

Bánh gối đặt tên theo như hình dạng bánh bán nguyệt, phồng lên ở giữa như chiếc gối 🥟.

Nó còn mang tên khác là bánh thừng, bánh xếp, bánh quai vạc. Ở mỗi vùng miền, cách làm, cách thưởng thức lại có đôi chút khác lạ.

Vỏ bánh được làm chủ yếu từ bột mì, ăn giòn tan. Nhân bánh thường làm từ thịt lợn băm và một vài loại rau củ. Bánh ăn nóng cùng với rau sống, dưa góp và nước chấm chua ngọt.

Có hai kiểu vỏ bánh gối thường gặp. Kiểu thứ nhất vỏ bánh phồng rộp lốm đốm, cắn vào vỏ mỏng tanh manh, giòn rùm rụm. Kiểu thứ hai vỏ bánh nhẵn mịn, giòn xốp, hơi tách lớp.

thời điểm ngày thời điểm ngày hôm nay, Thật Là Ngon xin share cách làm bánh gối với lớp vỏ mỏng tanh manh giòn rụm, cách làm nhân kiểu truyền thống cuội nguồn nhiều năm và cách pha nước chấm bánh gối đúng chuẩn chỉnh chỉnh thủ đô.

Chúng mình cùng vào bếp nhé!

Cách Làm Bánh Gối

Cách làm bánh gối hương vị thủ đô xưa. Vỏ bánh giòn rụm, nhân thịt ngọt thơm chấm nước mắm chua ngọt cay cay.

sẵn sàng1 giờ 30 phút

Nấu30 phút

Tổng thời hạn2 giờ

Bữa ăn: Main Course

Đặc sản: VN)

Keyword: bánh gối

Khẩu phần: 10 cái

Calories: 195kcal

Nhân bánh

  • 200 g thịt xay
  • 1 cây lạp xưởng (không bắt buộc)
  • 10-15 quả trứng cút
  • 100 g củ đậu (củ sắn)
  • 50 g cà rốt
  • 50 g miến
  • 10 g mộc nhĩ (nấm mèo) khô
  • 2 củ hành khô
  • 1 thìa cafe muối
  • 50% thìa cafe nước mắm
  • 50% thìa cafe tiêu

Dưa góp

Nước chấm chua ngọt

  • 75 g đường (6 thìa canh)
  • 45 ml nước mắm (3 thìa canh)
  • 45 ml giấm (3 thìa canh)
  • 30 g tương ớt (2 thìa canh)
  • 360 ml nước

Rau sống

  • Xà lách, tía tô, kinh giới, mùi (ngò), thơm Láng,…

Bước 1: Làm vỏ bánh

  • Trộn đều toàn bộ nguyên vật liệu trong phần vỏ bánh.

  • Nhào tới khi bột mịn, không dính tay.

  • Để bột nghỉ 30-60 phút.

  • Cán mỏng tanh manh bột khoảng 2 mm.

  • Cắt bột thành hình trụ trụ 2 lần nửa đường kính khoảng 10-15 cm.

Bước 2: Trộn nhân bánh

  • Củ đậu, cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ, cắt hạt lựu.

  • Trứng cút luộc chín, tách bóc tách vỏ.

  • Lạp xưởng thái hạt lựu.

  • Miến ngâm nở, cắt khúc 1 cm.

  • Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.

  • Hành khô băm nhỏ, phi thơm.

  • Trộn đều toàn bộ nguyên vật liệu và gia vị trong phần nhân bánh, trừ trứng cút, ướp khoảng 15 phút.

Bước 3: Làm dưa góp

  • Đu đủ xanh gọt vỏ, cạo ruột, rửa sạch.

  • Thái mỏng tanh manh đu đủ, ngâm vào nước muối loãng cho sạch mủ, rửa lại với nước sạch rồi  để ráo.

  • Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái mỏng tanh manh.

  • Trộn đều đu đủ, cà rốt với muối ,đường, giấm, ướp ít nhất 15 phút trước lúc ăn.

Bước 4: Pha nước chấm và sẵn sàng rau sống

  • Hòa đều toàn bộ những nguyên vật liệu trong phần nước chấm, nêm nếm lại.

  • Rau sống nhặt rửa sạch, để ráo.

Bước 5: Gói bánh và rán bánh

  • Cho nhân bánh vào giữa vỏ bánh, thêm một quả trứng cút.

  • Bôi nước vào viền bột, gấp lại thành hình bán nguyệt, miết chặt.

  • Gập viền bánh.

  • Đổ dầu ngập chảo sao cho dầu ngập ít nhất ½ bánh, làm nóng dầu.

  • Khi dầu nóng khoảng 160 độ C, thả bánh vào chiên lần 1 tới khi vỏ phồng, khô giòn hao vàng, gắp ra để ráo dầu.

  • Đun dầu nóng già khoảng 170-180 độ C, thả bánh vào chiên lần 2 cho vàng giòn, lên màu đẹp, gắp ra để ráo dầu.

Calories: 195kcal

rõ ràng cách làm bánh gối

Bước 1: Làm vỏ bánh

Để tiết kiệm ngân sách và chi phí ngân sách và chi phí thời hạn, hành khách trọn vẹn hoàn toàn có thể mua sẵn vỏ bánh gối. Ở thủ đô, vỏ bánh gối (và những loại vỏ làm hoành thánh, sủi cảo, mì tươi) bán rất nhiều trên đường Lương Văn Can hành khách nhé!

Tham Khảo Thêm  Cách nấu canh giá đỗ giản dị mà ngon ngọt thanh mát
Tham Khảo Thêm  3 cách làm bánh bao bằng bột mì siêu đơn giản và giản dị mà ngon mê mệt

Tự làm vỏ bánh gối ở nhà rất giản dị và đơn giản và giản dị mà cũng giòn ngon chẳng kém gì ngoài hàng.

hành khách trộn đều 190 g bột mì, 95 g bột gạo, ½ thìa canh đường, ¼ thìa cafe muối, 1 thìa canh dầu ăn, 130 ml nước, ¼ thìa cafe bột nghệ (không bắt buộc) trong một chiếc thau tới khi thành 1 khối hòa quyện.

hành khách nhồi bột tới khi bột không dính tay thì đậy bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột trong khoảng 30-60 phút ở nhiệt độ phòng.

Công thức vỏ bánh gối Thật Là Ngon reviews làm từ bột mì kết tương thích với bột gạo, Trong số đó tỉ lệ bột gạo lên tới 50%. Thành phần bột gạo giúp tăng độ giòn rụm cho vỏ bánh. Nếu chỉ dùng bột mì không, vỏ bánh để một lúc sẽ sở hữu được cảm xúc dai nhẹ khi ăn.

Lượng nước trong công thức dao động trong khoảng 130 ml, trọn vẹn hoàn toàn có thể tăng hoặc giảm 15 ml tùy theo loại bột hành khách sử dụng. Bột cũ hút nước nhiều, bột mới hút nước ít nên hành khách trọn vẹn hoàn toàn có thể tự điều chỉnh một chút nhé..

Tỉ lệ chất lỏng trong bột bánh gối chỉ dao động xấp xỉ 50% tổng lượng bột, thấp hơn lượng nước làm bánh mì nên khi nhồi hành khách sẽ sở hữu được cảm xúc khá nặng tay.

Bột chỉ việc nhồi tới khi không dính tay là đã đạt được. Nếu hành khách dùng máy sẽ mất khoảng 5-10 phút tùy công suất máy.

Trong bột bánh có đường, đường giúp vỏ bánh lên màu vàng nâu thích mắt. Bột nghệ cũng đều phải có tác dụng tạo màu vàng tươi ngẫu nhiên, hành khách bỏ qua cũng không sao nhé.

Bột sau khoản thời hạn ủ đủ thời hạn sẽ thướt tha và mượt mà, thớ bột mịn màng, dẻo dai hơn.

hành khách vẩy ra bàn một ít bột mì làm bột áo, chia khối bột làm 3 phần rồi cán mỏng tanh manh. Phần bột chưa nhỉ?thao tác tới hành khách che đậy kín để tránh bị khô.

Trong khi cán, trọn vẹn hoàn toàn có thể bột có hiện tượng bị thun lại. Khi đó hành khách chỉ việc để bột nghỉ một lát rồi thao tác tiếp nhé.

hành khách cán bột mỏng tanh manh khoảng 2 mm, sau đó cắt thành hình trụ trụ 2 lần nửa đường kính 10-15 cm. hành khách trọn vẹn hoàn toàn có thể dùng khuôn hoặc kê một chiếc bát, dùng dao sắc rạch theo miệng bát.

Vỏ bột cán thật mỏng tanh manh thì bánh mới giòn và phồng đẹp hành khách nhé!

Phần bột dư hành khách nhào sơ cho mịn, lặp lại thao tác cán mỏng tanh manh và cắt bột.

Nếu nhà hành khách có máy cán mì thì hãy lấy ra dùng nha, hành khách cán ở nấc mỏng tanh manh nhất là vừa khít 2 mm.

Miếng vỏ bánh đã cắt nếu chưa nhỉ?dùng ngay thì hành khách xoa một lớp mỏng tanh manh bột mì lên mặt bột, xếp ông ông chồng lên nhau rồi bọc kín, tránh bị khô.

Vỏ bột này trọn vẹn hoàn toàn có thể cất tủ lạnh hoặc cấp đông, khi gói bánh hành khách để rã đông trong tủ mát rồi thao tác như thường thì. Nếu cấp đông, hành khách lót mỗi miếng vỏ một lớp giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm để chúng không xẩy ra dính vào nhau khi rã đông nhé.

Bước 2: Trộn nhân bánh

Nhân bánh gối, cũng như nhân của những loại bánh mặn khác, vô cùng linh hoạt, không tồn tại một quy tắc nào cả. hành khách trọn vẹn hoàn toàn có thể làm nhân phục vụ người ăn mặn, người ăn chay. hành khách trọn vẹn hoàn toàn có thể dùng thịt lợn, thịt gà, thịt bò, tôm, cua, cá, đậu phụ, những loại nấm và rau củ không giống nhau.

Tham Khảo Thêm  Cách Làm Mì Ý 🍝

thời điểm ngày thời điểm ngày hôm nay Thật Là Ngon reviews nhân bánh gối truyền thống cuội nguồn nhiều năm kiểu thủ đô với những nguyên vật liệu cơ hành khách dạng, dễ kiếm, mang lại hương vị hợp lí và phải chăng, mê hoặc.

Thịt lợn xay hành khách nên lựa chọn phần thịt vai có cả nạc cả mỡ, ăn sẽ mềm ngọt.

Củ đậu hành khách rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu cỡ 0,5 cm. Nếu hành khách thấy củ đậu chảy nhiều nước quá thì trọn vẹn hoàn toàn có thể vắt nhẹ cho ra bớt nước.

Cà rốt hành khách cũng rửa sạch, bỏ vỏ và thái hạt lựu cỡ nhỏ hơn củ đậu chút.

Tham Khảo Thêm  Cách pha nước chấm thịt luộc cuốn bánh tráng ngon chuẩn chỉnh vị

Tỉ lệ rau củ:thịt là 3:4, hành khách trọn vẹn hoàn toàn có thể tăng thêm thành 1:1 để bớt ngán và nhân ngọt mềm không chỉ là có vậy nhé.

Ngoài củ đậu, hành khách trọn vẹn hoàn toàn có thể dùng su hào, giá đỗ, thậm chí bắp cải, ngô ngọt. những loại rau củ có vị ngọt đều được hết.

Trứng cút hành khách rửa sạch, luộc chín và tách bóc tách vỏ. Mỗi cái bánh chúng mình cho một quả trứng nên con số trứng tùy vào số vỏ bánh của hành khách nha.

Ngoài trứng cút hành khách trọn vẹn hoàn toàn có thể dùng trứng gà, trứng vịt luộc cắt múi cau.

Miến hành khách ngâm nở, cắt khúc 1-2 cm. Miến có tác dụng hút lượng nước dư trong nhân, cho nên hành khách chỉ việc ngâm miến hơi hơi mềm mềm đủ để cắt ngắn là được.

Mộc nhĩ hành khách cũng ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ. Ngoài mộc nhĩ, hành khách trọn vẹn hoàn toàn có thể dùng thêm những loại nấm khô, nấm tươi khác cũng rất ngon nhé.

Cây lạp xưởng hành khách xắt hột lựu nhỏ. Lạp xưởng không bắt buộc phải có, nhưng nó mang lại hương vị thơm ngon rất quan trọng đấy.

Nhân bánh gối nhìn giông giống nhân nem, nhưng hơi khác là nhân bánh gối tuân theo cách này không thơm mùi nấm hương, mà thoang thoảng thơm lạp xưởng.

Hành khô hành khách băm nhỏ, phi thơm. Ở công thức bánh gối này Thật Là Ngon không xào chín thịt, nhưng vẫn phi hành với dầu ăn để nhân có mùi thơm ngon hơn. Nếu thích nhiều mùi hành, hành khách trọn vẹn hoàn toàn có thể cho thêm hành lá, hành tây (tính vào lượng củ đậu) nhé.

hành khách trộn đều 200 g thịt lợn xay, củ đậu xắt hạt lựu, lạp xưởng xắt hạt lựu, mộc nhĩ băm nhỏ, hành phi, miến cắt khúc, 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe nước mắm, ½ thìa cafe tiêu, ướp khoảng 15 phút là trọn vẹn hoàn toàn có thể đem gói.

Nhân bánh nổi mùi tiêu, ướp nhạt muối để chốc nữa còn chấm với nước chấm hành khách nha.

Bước 3: Làm dưa góp

Thực ra bánh gối ăn không hoặc chấm tương ớt cũng đủ ngon rồi, nhưng có cả dưa góp, rau sống, nước mắm chua ngọt thì mới tròn vị.

Thật Là Ngon dùng cà rốt và đu đủ xanh để làm dưa góp. hành khách trọn vẹn hoàn toàn có thể dùng dưa chuột 🥒, củ cải, su hào, gốc súp lơ,… những loại củ giòn ngọt nói chung đều được, miễn sao tổng là 150 g nhé.

Cà rốt hành khách rửa sạch, gọt vỏ xắt mỏng tanh manh, trọn vẹn hoàn toàn có thể tỉa hoa cho xinh.

Đu đủ xanh sơ chế hơi mất công một tẹo. hành khách gọt vỏ, cạo ruột, rửa sạch rồi thái mỏng tanh manh. Sau đó, hành khách ngâm đu đủ trong nước muối loãng khoảng 5 phút cho ra hết nhựa, rửa sạch lại và để ráo.

Cà rốt và đu đủ hành khách trộn đều với ¼ thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 2 thìa cafe giấm, ướp ít nhất 15 phút trước lúc ăn thì dưa góp mới giòn và ngấm.

Lượng giấm và đường hành khách trọn vẹn hoàn toàn có thể phải điều chỉnh hơi khác chút vì độ chua của những loại giấm và vị ngọt ngẫu nhiên của những loại củ quả không giống nhau.

Bước 4: Pha nước chấm và sẵn sàng rau ăn kèm

Nước chấm bánh gối chỉ đặm hơn nước chấm bún chả một tẹo, hành khách trọn vẹn hoàn toàn có thể chan hơi đẫm và húp nước chấm mà không thấy mặn chát.

Tham Khảo Thêm  3 cách làm kem xoài với sữa tươi, đặc, sữa chua ngon ngọt tại nhà

Nước chấm kiểu thủ đô thường pha bằng giấm, nhưng hành khách dùng chanh cũng rất được nha.

Chúng mình không băm tỏi ớt tươi mà dùng tương ớt. Tương ớt cho vị cay nhẹ, chua nhẹ, mùi tỏi thơm kín mít.

hành khách hòa tan 6 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm ngon, 3 thìa canh giấm, 2 thìa canh tương ớt với 360 ml nước lọc. hành khách nếm lại sao cho nước chấm không thực sự mặn, chua ngọt hợp lí và phải chăng, cay nhẹ, mùi mắm không thực sự nồng.

Chúng mình lời khuyên tỉ lệ nước chấm là 8 nước : 2 đường : 1 mắm : 1 giấm, lượng rõ ràng dao động tùy vào độ mặn, ngọt, chua của những loại gia vị hành khách sử dụng. Tương ớt hành khách trọn vẹn hoàn toàn có thể thay đổi nếu ăn nhiều cay hay ít cay nhé.

hành khách để ý là tẹo nữa chúng mình sẽ cho dưa góp vào chung bát nước chấm, trong dưa góp cũng đều phải có mặn, ngọt, chua sẵn rồi.

Rau sống ăn kèm chống ngán, tăng hương vị, tạo nên món bánh vừa ngon miệng, ngon mắt vừa kha khá không hề thiếu dinh dưỡng, không nên bỏ qua hành khách nha.

Tham Khảo Thêm  Cách nấu canh giá đỗ giản dị mà ngon ngọt thanh mát

Rau hành khách chỉ việc nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vẩy ráo.

Bước 5: Gói bánh và rán bánh

sẵn sàng có bánh ăn rồi! Chúng mình nên sẵn sàng hết rồi mới rán bánh vì bánh gối ngon nhất lúc vừa ra khỏi chảo, nóng hổi bốc khói.

hành khách chia nhân cho đều với con số vỏ bánh. hành khách cho nhân bánh vào giữa vỏ, thêm một quả trứng cút. Lượng nhân chỉ vừa đủ sao cho còn chừa mép bột khoảng 2 phân để gấp mép hành khách nhé.

hành khách bôi nước vào viền bột, gấp lại thành hình bán nguyệt, miết chặt.

hành khách gập viền bánh. Bước gập viền bánh vừa giúp chiếc bánh trông đẹp hơn, vừa có tác dụng giữ cho mép bánh không xẩy ra bung trong quy trình rán.

Nếu hành khách có khuôn bánh gối thì lấy ra dùng nhé.

hành khách đổ dầu ngập chảo sao cho dầu ngập ít nhất ½ bánh rồi bật bếp làm nóng dầu.

Khi dầu nóng khoảng 160 °C, hành khách kiểm tra bằng phương pháp chọc đầu đũa gỗ vào dầu thấy sủi bọt nhẹ. hành khách thả bánh vào chiên lần 1, để lửa vừa, tới khi vỏ phồng, khô giòn hao vàng thì gắp ra để ráo dầu.

để ý đừng để dầu nóng quá hành khách nhé. Chúng mình cần rán cho nhân chín, vỏ bánh vàng từ từ thì mới giòn lâu được.

Sau bước này, hành khách trọn vẹn hoàn toàn có thể để bánh nguội trọn vẹn, cấp đông ăn dần. Khi ăn, hành khách đem bánh chiên ngập dầu, hoặc bỏ vào nồi chiên không khí 180 °C, hoặc lò nướng 200 °C tới khi bánh nóng hổi, vàng giòn nhé.

Đến trước lúc ăn thì chúng mình đun dầu nóng già khoảng 170-180 °C rồi thả bánh vào chiên lần 2 cho vàng giòn, lên màu đẹp. hành khách gắp bánh ra để ráo dầu. Chiên 2 lần giúp bánh giòn rất mất thời hạn.

Bước 6: Cách Làm Bánh Gối – Hoàn thành

Bước sau cuối chỉ từ mỗi việc ăn nữa thôi hành khách ạ!

Bánh gối có lớp vỏ vàng đều, căng, phồng rộp, không nứt, không sũng nước, sũng dầu. Khi ăn vỏ bánh mỏng tanh manh, giòn rụm, nhân bên trong ngon ngọt hòa quyện, nổi mùi tiêu, thoảng mùi lạp xưởng, không thực sự mặn, ăn cùng nước chấm chua ngọt hợp lí và phải chăng.

Bánh gối thơm lừng, nóng bốc khói, chan nước chấm, kèm miếng dưa góp giòn sật, thêm ít rau thơm. Không một chiếc lạnh mùa đông nào trọn vẹn hoàn toàn có thể quấy rầy khoảnh khắc ngon tuyệt ấy những hành khách ạ.

vào trong ngày vào vào buổi tối cuối tuần này hành khách hãy vào bếp trổ tài và share thành phẩm cùng Thật Là Ngon nhé!

*Hình ảnh: Nguồn Internet

Cảm ơn hành khách đã đọc nội dung nội dung bài viết: Cách Làm Bánh Gối 🥟

RELATED ARTICLES

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -
Google search engine

Most Popular

Phản hồi gần đây