Ẩm Thực - Nấu Ăn

Cách Làm Bánh Bông Lan 🧁

Khách du lịch đang đọc nội dung bài viết: Cách Làm Bánh Bông Lan 🧁

Thời điểm hôm nay team Thật Là Ngon xin hướng dẫn những các bạn cách làm bánh bông lan 🧁 siêu ngon, giản dị và đơn giản mà không cần dùng tới lò nướng nhé.

Bạn Đang Xem: Cách Làm Bánh Bông Lan 🧁

Ai đó đã từng ăn bánh bông lan cũng tuyệt hảo thâm thúy với miếng bánh xốp xốp, mềm mịn và ngọt ngào. Đó là món bánh ưa thích của toàn bộ mọi người. Với những mái ấm gia đình có em nhỏ, món bánh này thường xuyên xuất hiện trong danh sách đồ ăn vặt của những bé xíu. Để đảm bảo sức khỏe và độ an toàn và đáng tin cậy, những bà mẹ thường có công thức làm bánh bông lan mang chất riêng của bạn dạng thân mình.

Bánh bông lan có được làm từ vô vàn công thức không giống nhau. Mỗi công thức lại cho ra một món bánh bông lan riêng không liên quan gì đến nhau. Nhưng nhìn tổng thể khi làm bánh bông lan trở ngại lớn nhất là rất cần phải có lò nướng và căn nhiệt độ khi nướng bánh.

Thời điểm hôm nay, mình sẽ ra mắt công thức cách làm bánh bông lan không dùng lò nướng siêu giản dị và đơn giản này giúp những mẹ, những chị giản dị và đơn giản hóa công thức làm bánh của riêng mình.

Ngoài ra còn rất nhiều thông tin hữu ích về những loại bánh bông lan và kĩ thuật làm bánh các bạn nên biết nữa đó. Hãy xem đến cuối bài nhé!

Cụ thể cách làm bánh bông lan

Bước 1: Sẵn sàng bột làm bánh

Bước trước tiên những các bạn cần làm là tách lòng đỏ và lòng trắng của năm quả trứng gà riêng ra hai tô không giống nhau. Những các bạn làm nhẹ tay, tránh cho lòng đỏ bị vỡ.

Tiếp theo, các bạn cho 35 ml sữa tươi, 35 ml dầu ăn và 1 thìa canh mật ong vào tô chứa lòng đỏ và khuấy đều để toàn bộ hòa tan vào nhau. Tiếp đến, các bạn cho bột bắp đã sẵn sàng vào tô hỗn hợp lòng đỏ trứng.

Cảnh báo là các bạn cho bột qua một chiếc ray để bột mịn và không trở nên vón cục. Khi ray bột hết vào tô các bạn đánh đều hỗn hợp cho nguyên vật liệu hòa quyện vào nhau.

Làm tương tự so với bột mì, các bạn cũng cho bột mì qua ray và đánh đều lên là được.

Sau thời điểm trộn xong phần bột với lòng đỏ, các bạn tiếp tục sơ chế phần lòng trắng. Khách du lịch cho vào tô một xíu muối rồi cho máy đánh trứng vào đánh sơ qua. Sau đó, các bạn đổ phần đường đã sẵn sàng vào và đánh cho phần lòng trắng bông lên như kem là hoàn thành.

Khi hoàn thành phần đánh bông lòng trắng thì các bạn đổ phần lòng trắng này sang bên tô hỗn hợp lòng đỏ đã pha và trộn đều lên với kỹ thuật “fold” nhẹ nhàng.

Cách sẵn sàng bột như này được gọi là “phương pháp Chiffon”. Đây đó là phương pháp để các bạn sẵn sàng bột làm bánh chiffon.

Bước 2: Cách làm bánh bông lan – Nướng bánh

Phần bột bánh đã sẵn sàng xong, các bạn đổ 1 kg muối vào một chiếc nồi và san đều cho muối thành một mặt phẳng.

Tiếp theo, các bạn đổ bột bánh đã sẵn sàng vào khuôn bánh. Cảnh báo là đổ bột sườn lưng khuôn bánh chứ không đổ đầy vì trong quy trình nướng bánh, bánh sẽ nở ra. Nếu cho quá đầy thì bánh bị tràn ra ngoài.

Sau thời điểm đã cho hết bột vào những khuôn bánh bông lan. Khách du lịch xếp những khuôn vào nồi đã đổ muối và bắc lên bếp. Sau thời điểm bắc lên bếp các bạn bật lửa ở chính sách nhỏ nhất và đậy nắp lại. Trong quy trình hấp bánh cứ khoảng 10 phút các bạn lau vung nồi một lần để tránh hơi nước bốc lên nhiều quá và rơi xuống bánh.

Những các bạn hấp khoảng 20 đến 25 phút là bánh chín. Để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa nào?các bạn quan sát thấy bánh nở đều, bong khỏi vỏ khuôn và có màu hơi vàng. Khi bánh đã chín, những các bạn lấy bánh ra để nguội.

Bước 3: Hoàn thành – Cách làm bánh bông lan

Bánh bông lan không cần lò nướng thành công là chiếc bánh có màu hơi vàng, phần chóp bánh phồng to cao hơn miệng khuôn bánh một chút. Chiếc bánh không trở nên dính vào vỏ khuôn mà được lấy ra đơn giản dễ dàng. Kết cấu bánh xốp, mềm mịn và thơm mùi trứng sữa. Khi ăn bánh có vị ngọt dịu và ngậy của trứng sữa.

Những các bạn trọn vẹn rất có thể tráng trí thêm chút kem tươi hoặc kem bơ để làm chiếc bánh bông lan thêm dễ nhìn.

Ngoài cách nướng bánh sử dụng muối như trên, các bạn cũng rất có thể “nướng” bằng nối cơm điện. Với nồi cơ thì các bạn ấn nút nấu trong 40-45 phút. Nếu nồi nảy lên nút “Warm” trước 40 phút thì các bạn ấn nấu một đợt nữa.

Còn nếu có nồi cơm điện tử hoặc nồi áp suất điện có chính sách làm bánh thì các bạn thiết lập nấu 30 phút rồi kiểm tra bánh chín chưa. Nếu que tre/tăm cắm thử bánh còn ướt thì các bạn nấu thêm 10 phút nữa là được.

Khách du lịch nhớ lót một lớp giấy nến vào đáy nồi trước lúc đổ hốn hợp bột bánh vào nhé.

Và tất nhiên công thức bánh bông lan này cũng rất có thể nướng bằng lò. Khách du lịch nướng ở lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 170 °C và nướng tầm 18-22 phút nhé.

Những điều nên biết khi làm bánh bông lan

Xem Thêm : Cách nấu canh cua mồng tơi mướp

Bánh bông lan được làm từ rất nhiều công thức không giống nhau, rất có thể nướng lò hay áp dụng cách làm bánh bông lan không dùng lò nướng trên thì chị em rất cần phải chú ý một vài điều cơ bạn dạng để sở hữu được những cái bánh ngon nhất.

Nguyên vật liệu làm bánh

Không những làm bánh bông lan mà với bất kể một món ăn, món bánh nào, nếu nguyên vật liệu tốt, tươi ngon thì thành phẩm cũng ngon xuất sắc hơn. Nhưng không những có thế, nếu các bạn hiểu ý nghĩa, mục đích sử dụng của những nguyên vật liệu cũng giúp các bạn nắm rõ cách làm và rất có thể chuyển đổi thêm vào cho tương thích nhất với khẩu vị của bạn dạng thân.

Vì vậy, mình xin share sơ qua về những nguyên vật liệu sử dụng trong công thức bánh bông lan này nhé. Những kỹ năng và kiến thức này cũng áp dụng cho cốt bông lan của bánh kem, bánh cuộn.

Trứng

Đấy là thành phần quan trọng nhất trong món bánh bông lan này. Nó là thành phần duy nhất giúp bánh nở, bông xốp và giúp bánh đứng dáng. Khách du lịch cần xem xét chọn trứng còn mới và phải để trứng về nhiệt độ phòng trước lúc chính thức làm bánh.

Khách du lịch cần phải có đủ lượng lòng trắng đánh bông để rất có thể làm nở phần bột các bạn sử dụng. Trong công thức này với tổng 100 g bột, chúng mình sử dụng ~170-175 g lòng trắng (5 quả) để đảm bảo bánh nở tốt nhất. Khách du lịch rất có thể dùng dao động từ 150 -175% trọng lượng bột.

Lòng đỏ trứng giúp bổ sung cập nhật chất béo và protein cho bánh. giúp bánh có độ ẩm và giữ được cấu trúc sau thời điểm nướng (bánh không trở nên xẹp).

Bột

Thành phần quan trọng thứ hai là bột. Trong công thức này mình sử dụng cả bột mì đa dụng và bột ngô để giảm lượng gluten trong bột, giúp bánh nhẹ hơn, không dễ bị chai nếu bạnh đánh quá tay. Mình lựa chon công thức như vậy cũng vì ở VN) thì bột mì đa dụng (thành phần protein khoảng 10-11%) là thông dụng nhất.

Nếu có bột mì làm bánh (bột số 8 hay bột có hàm lượng protein 8%) thì các bạn rất có thể sử dụng toàn bộ lượng bột trong công thức bằng bột mì.

Khách du lịch cũng nên sử dụng bột mới còn hạn sử dụng thì bột sẽ không trở nên hút nước quá nhiều, làm thành phẩm không như mong đợi tuy vậy các bạn đã đong đo rất cẩn trọng những nguyên vật liệu.

Đường

Thành phần thứ ba không thể thiếu trong công thức làm bánh bông lan là đường. Đường không những để tạo vị ngọt mà nó còn tồn tại tác dụng tăng độ ẩm, độ mềm và cả cho bánh có màu khi chín. Vì thế các bạn cũng không nên giảm lượng đường một cách “quá đáng” vì sợ béo nha.

Theo mình được biết thì trong công thức truyền thống lịch sử cơ bạn dạng của bánh bông lan (sponge cake) thì lượng đường sẽ có được tỉ lệ bằng với lượng bột. Tức là với 100 g bột như trong công thức, các bạn nên dùng 100 g đường nhưng mình thấy bánh khá ngọt nên đã giảm cong 80 g rồi, các bạn không cần lo nữa nhé.

Nếu hảo ngọt, các bạn rất có thể tăng lượng đường lên tới 150% trọng lượng bột.

Khách du lịch rất có thể sử dụng đường vàng, đường nâu tuy vậy với bánh bông lan cơ bạn dạng thì 2 lần bán kính trắng vẫn là tốt nhất. Những loại đường khác rất có thể làm bánh quá sẫm màu và rất có thể quá ẩm, bết.

Dầu ăn

Đây không phải là thành phần bắt buộc trong công thức bánh bông lan. Nhưng dầu ăn đó là chất béo hay shortening làm tăng độ mềm cho bánh. Thành phần này thường chiếm khoảng 28-35% lượng bột mì. Khách du lịch cũng cần chú ý, lượng dầu ăn nên tỉ lệ thuận với lượng trứng. Nếu trứng nhiều thì lượng dầu ăn sử dụng cũng cao.

Sữa

Sữa hay chất lỏng như nước giúp tăng độ ẩm cho bánh. Chính vì thế các bạn rất có thể thay thế sữa tươi bằng nước, hoặc sữa bột hòa với nước hay những sữa thực vật khác nếu các bạn là người ăn chay thuần. Khách du lịch chỉ chú ý chút là những loại sữa có mùi rất có thể cho bánh có chút mùi tương ứng của sữa, và vị bánh cũng rất có thể thay đổi chút.

Mật ong và muối

Đây cũng là hai thành phần phụ trong công thức. Thường khi nấu những món ngọt như chè hay bánh, một chút muối luôn luôn giúp tăng vị đậm đà cho món ăn. Nếu các bạn theo đuổi chính sách ăn “low-sodium” (ít muối) và muốn giảm tối đa lượng muối nạp vào khung hình mỗi ngày thì trọn vẹn rất có thể bỏ qua.

Mật ong cũng giúp tạo ngọt nhưng nó cũng là chất lỏng và có cả mùi thơm nhẹ nữa. Vì thế mình sử dụng thêm một thìa canh (tbsp) mật ong cho công thức bánh bông lan này. Khách du lịch rất có thể bỏ qua.

Khách du lịch cũng rất có thể thêm một thìa coffe hương vani hoặc hương cam chanh cho bánh thêm thơm.

Tại sao bánh không nở, không xốp?

Bánh bông lan đặc thù ở độ xốp và mềm mịn. Nhưng khi làm bánh thì vấn đề thường gặp phải là bánh không nở đều thậm chí là không nở. Vấn đề này nằm ở đâu?

Đó là ở bước đánh trứng. Khách du lịch hãy nhớ rằng, bánh được nở và bông xốp đó là nhờ vào những bọt khí được tạo ra trong quy trình đánh bông lòng trắng trứng. Không phải nhờ vào bất kì loại bột nở nào. Chính vì vậy, nói theo cách khác quy trình đánh bông lòng trắng trứng là 1 trong những quy trình rất quan trọng trong việc đưa ra quyết định độ nở của bánh.

Việc cần làm của các bạn là cần đánh trứng sao cho đạt tiêu chuẩn chỉnh với đủ độ xốp mịn.

Khi các bạn dùng máy đánh thì trong quy trình cho đường vào từ từ, các bạn đánh với vận tốc trung bình. Khi đã cho hết lượng đường trong công thức cách làm bánh bông lan, hãy tăng vận tốc máy lên tối đa và đánh bông trứng.

Khách du lịch rất có thể sử dụng thêm 1/2 thìa coffe cream of tartar  hoặc 1 thìa coffe nước cốt chanh hay giấm để trứng dễ bông hơn. Khách du lịch cho vào sau thời điểm đánh sơ lòng trắng với muối.

Thử trứng đánh bông đạt chuẩn chỉnh là khi nhấc que đánh trứng lên, trứng tạo thành một chóp nhọn xinh xắn, đầu hơi ngoặc sang một bên là đạt được.

Khách du lịch cũng xem xét không nên đánh quá tay làm giảm kĩ năng nở của bánh.

Để đánh trứng được bông các bạn cần chú ý là trứng phải ở nhiệt độ phòng, que đánh trứng và âu phải khô ráo, không dính chút dầu mỡ nào. Nếu các bạn làm ấm lòng trắng một chút (khoảng 40 °C) trước lúc đánh bông thì trứng sẽ bông to hơn và bánh cũng nơt tốt hơn.

Ngoài ra, quy trình trộn lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp bột ướt cúng phải nhẹ nhàng, Khách du lịch trộn theo kĩ thuật fold, tức là dùng spatula hay phớt dẹt/que vét bột luồn xuống phía mặt dưới bột rồi gấp vào giữa. Khách du lịch làm nhẹ tay thì sẽ không còn làm những bọt khí bị vỡ.

Tại sao bánh bị tanh?

Vấn đề tiếp theo mà chị em gặp phải trong quy trình làm bánh bông lan đó là bánh khi được nướng xong không tồn tại mùi thơm ngậy mà vẫn còn đó mùi tanh của trứng. Vấn đề này nằm ở bánh chưa nào?chín nhưng đã trở nên lấy ra.

Vấn đề này thì khắc phục một cách đơn giản dễ dàng đó là phải quan sát thật kỹ bánh trước lúc lấy hoặc là khi bánh chưa nào?chín thì cho bánh vào nướng thêm khoảng 5 đến 10 phút là được.

Dường như trứng cũ, lâu cũng rất có thể khiến cho bánh tanh hơn. Vì vậy các bạn nên lựa chọn trứng tươi mới để món bánh bông lan được thơm ngon nhất nhé.

Ngoài ra các bạn rất có thể sủ dụng thêm hương vani khi sẵn sàng bột bánh thì cũng giúp át đi mùi tanh của trứng.

Tại sao không lấy bánh ra khỏi khuôn được?

Xem Thêm : Ăn gì ở Sapa? Ghim ngay Top 23 quán ăn ngon ở Sapa nổi tiếng nhất

Áp dụng những phong thái làm bánh bông lan, bánh đẹp rồi, ngon rồi nhưng rất khó lấy ra vì bánh bị dính chặt vào khuôn. Vấn đề này nhỏ nhưng gây không dễ chịu khi ăn. Nguyên nhân nằm ở vị trí khuôn của các bạn chưa nào?cho đủ chất chống dính bánh hoặc rất có thể các bạn quên luôn luôn điều này.

Nếu các bạn dùng khuôn giấy cho bánh bông lan có bán sẵn thì khuôn thường đã có lớp chất chống bên trong nên các bạn không cần phiền lòng. Nhưng nếu các bạn dùng khuôn nhôm, thậm chí khuôn chống dính, các bạn vẫn nên thoa một lớp dầu hoặc bơ mỏng mảnh mặt trong của khuôn trước lúc đổ hỗn hợp bột vào khuôn.

Tìm hiểu những loại bánh bông lan

Thường thì mọi người hay nghe thấy tên bánh bông lan thì chỉ nghĩ đến loại bánh xốp xốp, mềm mềm. Nhưng những các bạn có biết rằng bánh bông lan cũng rất được phân thành những loại không giống nhau. Mỗi loại bánh bông lan lại có một đặc thù riêng không liên quan gì đến nhau khiến cho người ta phải thích mê.

Sponge cake: Là loại bánh cơ bạn dạng và giản dị và đơn giản nhất, thuộc nhóm Foam cake. Bánh được làm bằng phương pháp đánh bông trứng, không sử dụng bơ hay dầu ăn (hoặc là sử dụng rất ít). Bánh nở chủ yếu phụ thuộc vào khí trong trứng (nguyên quả hoặc lòng trắng) được đánh bông chứ không cần bột nở hay muối nở.

Thành phần của nó gồm 3 thành phần cơ bạn dạng của bánh bông lan là trứng, đường, bột. Sponge cake rất có thể có thêm một chút bơ lỏng, dầu ăn hoặc sữa để tạo hương vị thêm vào cho bánh và giúp bánh mềm hơn. Công thức trên là 1 trong những trong mỗi công thức cách làm bánh bông lan Sponge cake giản dị và đơn giản nhất.

Chiffon: Tuy cùng thuộc nhóm Foam cake nhưng so với sponge cake thì chiffon nhẹ, xốp, mềm và ẩm hơn. Bánh có điểm lưu ý như vậy vì lượng bột trong công thức khá thấp, còn chất lỏng thì kha khá nhiều và chất béo được sử dụng là dầu ăn. Khác với sponge cake, công thức cho chiffon luôn luôn chỉ dùng lòng trắng trứng đánh bông tạo bọt khí giúp bánh nở.

Và một điểm khác lạ rất đơn giản phân biệt là bánh chiffon luôn luôn có lõi ở giữa. Đó là do lượng ẩm trong bánh rất cao, làm bánh khi nướng khó hấp thụ hết, nhất là phần lõi. Vì thế, những nhà làm bánh thời trước đã thật khôn khóe khắc phục nhược đặc điểm này bằng phương pháp nướng bánh trong khuôn có lõi giữa, thành cao và không chống dính, giúp nhiệt rất có thể truyền tới mọi phần trong bánh nhanh và đều hơn..

Angle Food Cake: Đây có lẽ là loại bánh ngọt bông nhẹ và “healthy” nhất. Bởi thành phần làm bánh thì chỉ có lòng trắng trứng, đường và bột mà không tồn tại bất kì chất béo nào từ bơ, dầu hay cả lòng đỏ trứng.

Bánh Angle Food Cake cũng thường được nướng trong khuôn có lõi ở giữa giống bánh Chiffon. Nhưng cũng do thành phần không tồn tại chất béo nên bánh hơi khô, thiếu độ mềm ẩm hơn bánh Chiffon.

Có một điểm xem xét nhỏ là các bạn cần kha khá lòng trắng trứng để làm món bánh này. Tỉ lệ theo khối lượng thường thấy của những nguyên vật liệu là 3 lòng trắng : 1,5 đường : 1 bột. Vì thế với 100 g bột các bạn cần khoảng 9-10 lòng trắng trứng. Vì thế các bạn thừa nhiều lòng trắng khi làm bánh flan thì hãy tận dụng làm món bánh này ngay nhé.

Pound cake: Là môt loại bánh bông lan thuộc nhóm High Fat Cake (bánh nhiều chất béo). Gọi là pound cake vì theo công thức truyền thống lịch sử thì bánh bao gồm một pound (~0.45 kg) của mỗi nguyên vật liệu bột, bơ, trứng và dường. Đương nhiên, khi chúng ta làm bánh tận nhà thì không dùng đến một lượng lớn nguyên vật liệu như vậy mà giảm xuống lượng thích hợp nhưng giữ đúng tỉ lệ 1:1:1:1.

Vì tỉ lệ bánh cân bằng như vậy, đó là loại bánh khá thích hợp cho tất cả những người mới chính thức. Tuy nhiên, vì thành phần bánh không tồn tại chất lỏng nên Pound cake lại có một nhược điểm là khá đặc và nặng. Vì thế bánh thường được ăn kèm với mứt trái cây, syrup hoặc thêm trái cây tươi vào thành phần nguyên vật liệu để bánh giảm sút độ bứ và đặc.

Butter cake: Là một trong dạng bánh bông lan chị em của Pound cake. Như tên thường gọi của nó thì chúng ta rất có thể thấy bánh có thành phần đó là bơ. Ngoài những nguyên vật liệu cơ bạn dạng như bột, trứng, đường, sữa thì bánh còn cần phụ gia giúp bánh nở tốt như baking powder (bột nở), baking soda (muối nở), buttermilk hoặc sour cream.

Cốt bánh Butter cake được trở nên tân tiến dựa trên công thức của pound cake nhưng do thành phần nguyên vật liệu bổ sung cập nhật thêm chất lỏng như sữa, nước,… giúp chiếc bánh mềm, ẩm và mượt hơn.

Những phương pháp làm bánh bông lan khác

Như đã trinh bày ở trên, bánh bông lan có rất nhiều loại, mỗi loại lại có cấu trúc bánh không giống nhau. Kết cấu bánh không giống nhau không những do thành phần, tỉ lệ những nguyên vật liệu mà còn do phương pháp các bạn sẵn sàng bột bánh trước lúc nướng.

Rất có thể thấy bánh bông lan (cake) được chia làm hai nhóm đó là High-Fat Cake (bánh có thành phần béo cao) và Low-Fat hay Egg-Foam Cake (bánh ít chất béo hay bánh từ bọt khí của trứng). Vì thế về kỹ thuật trộn nguyên liêu cũng rất được chia làm hai nhóm lớn tương ứng cho hai nhóm bánh này.

Bánh bông lan ở VN) thì thường hiểu là loại bánh bông xốp từ là những bánh thuộc nhóm Egg-Foam Cake. Vì vậy mình sẽ ra mắt với những các bạn một cách giản dị và đơn giản nhất về những kỹ thuật trộn bột để làm bánh thuộc nhóm này.

Để làm những bánh bông lan (Egg-Foam Cake) thì có 3 cách trộn bột cơ bạn dạng mang tên ba loại bánh chính của nhóm này. Đó là phương pháp trộn kiểu Sponge, kiểu bánh Angle Food Cake, và kiểu bánh Chiffon. Ngoài ra còn tồn tại một vài cách khác trở nên tân tiến từ 3 cách cơ bạn dạng này hay rất có thể phối kết hợp hai phương pháp không giống nhau.

Hãy cùng mình tìm hiểu thêm về kĩ thuật của mỗi phương pháp này nhé!

Phương pháp kiểu Sponge

Đấy là phương pháp cho những bánh bông lan Sponge cơ bạn dạng. Điểm xem xét nhất là phần trứng đánh bông (Egg-Foam) được tạo thành từ cả lòng trắng và lòng đỏ. Vì vậy với những công thức bánh bông lan không yêu cầu các bạn tách riêng lòng trắng, lòng đỏ thì sẽ tuân theo phương pháp này.

Phương pháp này chỉ gồm hai bước cơ bạn dạng: bước thứ nhất là đánh bông trứng với đường, đánh tới mức tạo chóp cứng và bước thứ hai là trộn bột đã rây mịn vào phần trứng đánh bông.

Một bánh Sponge giản dị và đơn giản nhất sẽ chỉ có trứng, đường và bột. Tuy nhiên hầu hết những loại bánh thời buổi này đều phải có kèm thêm một chút chất lỏng từ bơ, dầu, nước, sữa hay những hương liệu để tăng độ mềm và hương vị cho món bánh. Những thành phần này sẽ được thêm vào phần trứng đánh bông trước lúc các bạn thêm bột khô vào.

Do dùng trứng cả quả (cả lòng tráng và đỏ) để đánh bông tạo độ nở cho bánh nên bánh làm bằng phương pháp này thường kém xốp và nở ít hơn bánh làm bằng phương pháp chỉ dùng lòng trắng để đánh bông.

Cách làm bánh bông lan kiểu Angle Food Cake

Bánh Angle Food Cake là những loại bánh chỉ có lòng trắng trứng đánh bông, bột và đường mà không chứa tí chất béo nào. Chính vì vậy mà bánh rất nhẹ, nhẹ như những thiên thần (angle) vậy.

Điều đáng xem xét nhất ở phương pháp này là phần lòng tráng trứng chỉ được đánh tới khi vừa đủ bông mềm chứ không tạo chóp cứng. Nếu đánh quá tay thì bánh sẽ nở kém khi nướng.

Do thành phần giản dị và đơn giản nên phương pháp trộn bột bánh cũng rất giản dị và đơn giản:

  1. Rây mịn bột và trộn với một nửa lượng đường.
  2. Đánh lòng trắng trứng tới mức bông mềm. Rất có thể thêm xíu muối, cream of tar tar/chanh/giấm khi chính thức đánh.
  3. Thêm phần đường còn lại và tiếp tục đánh đến khi hết và trứng vẫn ở mức bông mềm. Nếu có hương liệu như vani, cam,… thì thêm vào.
  4. Trộn hỗn hộp bột đường vào trong 1 cách nhẹ nhàng rồi đổ khuôn đem đi nướng.

Cách làm bánh bông lan kiểu bánh Chiffon

Cũng là kỹ thuật trộn bột cho những bánh dùng lòng trắng trứng đánh bông, nhưng phương pháp Chiffon khác với phương pháp Angle Food Cake ở bước cuối. Nếu như các bạn trộn bột khô vào hỗn hợp lòng tráng trứng trong phương pháp Angle Food Cake thì ở phương pháp Chiffon, phần lòng trắng đánh bông sẽ được trộn vào phần hỗn hợp ướt chứa bột mì, lòng đỏ, dầu, nước/ sữa, và hương liệu.

Một điểm khác lạ nữa là phần lòng tráng trứng ở phương pháp này phải được đánh bông tới khi tạo được chóp cứng hơn một chút so với phương pháp Angle Food Cake. Thường thì Chiffon Cake được bổ sung cập nhật thêm bột nở (baking powder) nên nó không phụ thuộc trọn vẹn vào phần trứng đánh bông để nở.

Và đó là công việc rõ ràng của phương pháp này:

  1. Trộn bột đã rây mịn với một ít đường rối thêm dần dầu, lòng đỏ, nước/sữa, và hương liệu. Khách du lịch đánh đều hỗn hợp trong quy trình thêm những nguyên vật liệu. Xem xét vét thành âu để hỗn hợp được đều.
  2. Đánh bông lòng trắng trứng với đường.
  3. Trộn nhẹ nhàng phần lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp ở bước 1. Đổ khuôn và đem nướng.

Lời kết

Bánh bông lan 🧁 có sự lôi cuốn đặc thù so với mỗi người khi thưởng thức nó. Dù là loại bánh bông lan nào thì cũng mang sự đặc thù mềm mềm, xốp xốp thơm hương vị của trứng sữa và có vị ngọt dịu. Bánh bông lan rất được ưa chuộng so với mọi lứa tuổi khi nó không những ngon mà còn rất đơn giản làm.

Vậy tại sao các cô gái không giữ riêng cho mình một công thức cách làm bánh bông lan đặc biệt quan trọng từ hướng dẫn của team Thật Là Ngon để làm ra những chiếc bánh thơm ngon cho tất cả mái ấm gia đình cùng thưởng thức.

Cảm ơn các bạn đã đọc nội dung bài viết: Cách Làm Bánh Bông Lan 🧁

Nguồn: https://hcmcpianofestival.com
Danh mục: Ẩm Thực - Nấu Ăn

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button